Tajine de poulet aux olives et au citron confit

Tajine de poulet aux olives et au citron confit

Je n’ai pas préparé mon Batbout sans raison.. ce pain était destiné à accompagner ce délicieux tajine..

encore une fois ma cuisine voyage au Maroc… vous m’y accompagnez ?

C’est parti pour la recette…

Tajine de poulet aux olives et au citron confit

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Type de plat Viandes
Cuisine Marocaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 poulet fermier coupé en morceaux
  • 300 g d’olives de préférence rouges confites
  • 3 citrons confits
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de persil plat haché
  • 2 c. à soupe de coriandre hachée
  • 2 pincée de pistils de safran
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 1 c. à café de curcuma
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel – poivre

Préparation
 

  • Peler et hacher les oignons et les gousses d’ail. Les réserver séparément.
  • Rincer abondamment les citrons confits à l’eau froide puis les couper en petits quartiers.
  • Rincer et égoutter les olives.
  • Dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte, faire rissoler les oignons à feu doux avec l’huile d’olive ainsi que le beurre. Déposer les morceaux de poulet sur les oignons.
  • Ajouter le safran,le gingembre ainsi que le curcuma. Mélanger et faire dorer les morceaux de poulet 5 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois.
  • Ajouter l’ail ainsi que les herbes hachées. Saler, poivrer.
  • Ajouter 300 ml d’eau puis porter à ébullition.
  • Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes environ tout en surveillant la cuisson.
  • Enfin, ajouter les olives ainsi que les quartiers de citron dans le tajine.
  • Laisser mijoter encore environ 10 à 15 minutes à découvert.
  • Servir le tajine avec un bon pain marocain.
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