Caviar d’aubergines et ses chips au sésame

Caviar d’aubergines et ses chips au sésame

Je suis une grande fan du Houmous.. (je ne compte d’ailleurs plus le nombre de fois que je l’ai préparé ce houmous..) j’ai eu envie de changer.. et de préparer ce caviar d’aubergines.. ça change.. ses chips au sésame l’accompagnent à merveille 🙂 (je vous conseille d’ailleurs de doubler les quantités pour les chips.. )

une recette parfaite pour un de vos futurs apéros cet été.. 😉 et sans lactose..

Cette recette extraite du livre « Apéro Tartines à partager » paru aux éditons Solar…

Caviar d’aubergines et ses chips au sésame

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Apéritif

Ingrédients
  

Pour le caviar :

  • 2 grosses aubergines
  • 2 c. à soupe rase de purée de sésame
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • quelques feuilles de coriandre ciselée facultatif
  • sel

Pour les chips au sésame :

  • 1 blanc d’œuf
  • 25 g de farine T65
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe rase de graines de sésame + 1 peu pour parsemer
  • 1 pincée de sel

Préparation
 

  • Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur en laissant la peau et les faire cuire à la vapeur 20 minutes (j’ai prolongé la cuisson de 10 minutes). A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever la pulpe et la mixer avec les autres ingrédients (sauf la coriandre).
  • Rectifier l’assaisonnement et agrémenter, si vous le souhaitez, de coriandre ciselée. Réserver au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Préparer les chips en mélangeant les ingrédients dans l’ordre.
  • Répartir la préparation sur une feuille de cuisson en silicone à l’aide d’une cuillère à café, en formant une dizaine de petits tas espacés
  • Étaler avec le dos de la cuillère de façon à former une fine couche. Parsemer de graines de sésame avant d’enfourner pour 12 minutes, jusqu’à coloration.
  • Servir le caviar piqué de chips au sésame.
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