Magrets de canard en croûte de pain d’épices

Magrets de canard en croûte de pain d’épices

Une recette salée pour changer… 😉  peut-être une idée de plat pour votre repas de réveillon ..

une recette facile et rapide.. et qui a eu du succès à la maison auprès des grands mais également des petits…

C’est parti pour la recette…

Magrets de canard en croûte de pain d’épices

Patchouka
0 de 0 vote
Temps de préparation 20 min
Type de plat Viandes
Cuisine Française
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 6 tranches de pain d’épices
  • 2 magrets de canard
  • 75 g de beurre mou
  • des carottes
  • 100 ml de Porto
  • 1 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation
 

  • Faire sécher 6 tranches de pain d’épices au four à environ 100°C pendant environ 1 heure. Les mixer afin d’obtenir une chapelure pas trop fine mais bien croustillante. Mélanger cette chapelure avec le beurre bien mou.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler ce beurre de pain d’épices entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au réfrigérateur.
  • Ôter la peau des magrets de canard. Saler, poivrer.
  • Les saisir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 minutes de chaque côté. Retirer les magrets de la poêle et les laisser reposer sur une grille.
  • Déglacer la poêle avec le Porto et faire réduire sur feu doux.
  • Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter la cuillère à soupe de miel. Couvrir d’eau à hauteur et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  • Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7-8).
  • Découper le beurre de pain d’épices à la taille des magrets et les déposer à l’aide d’une spatule sur chaque magret. Faire adhérer délicatement en lissant avec les mains.
  • Enfourner 5 minutes à 220°C (Th. 7-8) pour une cuisson saignante, 7-8 minutes pour une cuisson rosée.
  • Réchauffer la sauce et les carottes.
  • Servir bien chaud.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Print Friendly, PDF & Email

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette