Barquettes au caramel au beurre salé

Barquettes au caramel au beurre salé

Il y a très très longtemps… je vous avais proposé une recette de Barquettes au Nutella…

en feuilletant l’un des derniers livres envoyé par les Editions Solar… »Petits gâteaux biscuits et autres friandises » je suis tombée sur cette recette… ayant fait mon caramel au beurre salé quelques jours plus tôt … cette recette tombait vraiment à pic ! zou .. en cuisine… préparer un délicieux goûter pour mes gourmands…

Barquettes au caramel au beurre salé

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 18 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 20 barquettes

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • 4 c. à soupe de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 160 g de farine
  • beurre pour les moules

Pour la crème au beurre salé :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de crème fraîche

Préparation
 

  • Commencer par préparer la crème au beurre salé (personnellement, j’en avais déjà préparé mais je vous indique la recette extraite du livre.
  • Faire fondre le sucre à feu doux et le laisser blondir sans remuer. Lorsqu’il commence à caraméliser, ajouter le beurre coupé en morceaux, puis, lorsqu’il est fondu, incorporer la crème (que vous aurez préalablement chauffé) en fouettant énergiquement (attention aux projections !!!). Laisser sur le feu 5 minutes tout en continuant de fouetter. Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Battre les œufs énergiquement avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et fouetter le tout à nouveau. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur pour récupérer les graines. Incorporer la farine et les graines de vanille à la préparation précédente et mélanger le tout délicatement.
  • Beurre vos moules à barquettes et y verser la pâte.
  • Enfourner et faire cuire 10-12 minutes.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • A l’aide d’un couteau pointu, creuser un sillon (si besoin) dans chaque barquette et garnir de crème au caramel au beurre salé (si besoin, chauffer légèrement votre crème).
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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