Escargots Pommes – chocolat – cannelle

Escargots Pommes – chocolat – cannelle

Aujourd’hui c’est parti pour une nouvelle recette de brioche très gourmande… des pommes. du chocolat… de la cannelle.. tout ce que j’aime !

C’est parti pour la recette…

 

Escargots Pommes – chocolat – cannelle

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
de levée 2 h 20 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 500 g de farine T45
  • 100 g de sucre
  • 25 g de levure boulangère fraîche 2 c. à café de levure boulangère déshydratée SAF pour moi
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait entier
  • 40 g de beurre
  • zeste râpé d’une orange
  • 1 c. à café de sel

Pour la garniture :

  • 3 pommes
  • 50 g de pépites de chocolat j’en ai mis plus ; )
  • 50 g de cassonade
  • 100 g de beurre ramolli
  • 3 cc de cannelle en poudre
  • Pour le glaçage :
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 c. à café de lait
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 1/2 c. à café de vanille liquide

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Dans un saladier, verser la farine. Y creuser un puits. Ajouter la levure émiettée, le lait tiédi et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélanger les ingrédients du centre. Poudrer d’un peu de farine et laisser reposer 20 minutes.
  • Intégrer ensuite le beurre fondu, le reste de sucre, les œufs, le sel et le zeste d’orange râpé.
  • Pétrir environ 10 minutes.
  • Couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Faire fondre le beurre de la garniture et le mélanger à la cannelle et à la cassonade.
  • Sortir la pâte du saladier et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • L’étaler en un rectangle épais d’1cm. Enduire au pinceau de beurre fondu.
  • Parsemer de pépites de chocolat et de dés de pommes.
  • Rouler et couper en rondelles.
  • Les poser dans un cadre rectangulaire (beurré de préférence) posé sur une plaque allant au four.
  • Couvrir d’un torchon et laisser lever une heure.
  • Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
  • Badigeonner les escargots de jaunes d’œufs mélangés au lait, sucre et vanille.
  • Enfourner pour environ 40 minutes à 200°C (Th. 6-7).
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Source : Aux délices des gourmets

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