Brioche « flocon de neige » saveur Nutella

Brioche « flocon de neige » saveur Nutella

Une brioche que je voulais tester depuis bien longtemps… c’est enfin chose faite 🙂 C’est au blog « Mes brouillons de cuisine » que j’ai emprunté cette recette… mais au lieu de la préparer avec de la pâte à Spéculoos.. c’est avec du Nutella que j’ai choisi de la garnir..

une brioche bien légère…sans œuf, ni beurre et pourtant bien moelleuse… avec une mie filante comme je l’aime.. de plus la pâte est bien agréable à travailler..

bref… vous l’aurez compris.. une brioche à refaire 🙂

mes gourmands aussi l’ont adopté.. la preuve… je n’ai même pas eu le temps de faire une photo de la brioche entière ! avant même qu’elle n’ait eu le temps de refroidir… mes gourmands étaient déjà passés par là.. 😉

C’est parti pour la recette…

Brioche « flocon de neige » saveur Nutella

Patchouka
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 25 min
de levée 3 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 140 g 140 ml de lait de noisettes (ou un autre lait végétal si vous préférez)
  • 250 g de farine T65
  • 6 g de levure boulangère sèche 1 cc de levure SAF pour moi
  • 40 g de sucre blond de canne
  • 30 g d’huile de coco neutre
  • 10 g d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe ou plus bombées de Nutella
  • + un peu de lait végétal pour la dorure

Préparation
 

  • Dans le bol de votre pétrin, déposer la levure boulangère, puis ajouter le lait tiède. Mélanger et laisser poser 5 minutes. Ajouter ensuite la farine,le sucre, l’huile d’olive et le sel. Pétrir le tout 1 minute puis ajouter l’huile de coco (non fondue).
  • Pétrir à nouveau 7 à 10 minutes (la pâte doit se détacher du bol).
  • Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser pousser 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume).
  • Mettre votre pâton sur le plan de travail légèrement fariné (pas besoin de mettre beaucoup de farine, la pâte se travaille très bien sans). Le dégazer en appuyant dessus avec le poing puis le couper en 4 portions de même poids (environ 115g).
  • Étaler chaque boule avec le rouleau à pâtisserie en un cercle de 20 cm de diamètre environ, assez fin. Faire tiédir le Nutella quelques secondes au micro-ondes (afin qu’il s’étale mieux) Recouvrir le premier disque de Nutella (délicatement, à l’aide d’une cuillère à soupe), puis superposer un second disque de pâte. Recouvrir à nouveau du Nutella, puis recouvrir d’un troisième disque de pâte. Étaler une dernière couche de Nutella et terminer avec le 4ème disque de pâte.
  • Au centre des « 4 disques », poser un verre ou une petite tasse. Puis couper 16 quartiers. (d’abord 4, puis les quarts en 2 puis encore en 2).
  • Prendre 2 quartiers côté à côte dans vos mains et les rouler deux fois vers l’intérieur. Pincer légèrement les deux quartiers entre eux pour former un flocon. Faire de même avec tous les quartiers.
  • Couvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ.
  • Préchauffer votre four à 160°C (Th. 5-6).
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner votre brioche avec un peu de lait puis enfourner 20 à 25 minutes à 160°C (Th. 5-6).
  • Laisser refroidir sur une grille.
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