Tarte sablée aux quetsches (prunes) ou mirabelles

Tarte sablée aux quetsches (prunes) ou mirabelles

Après les mirabelles… c’est des quetsches que nos arbres fruitiers nous offrent… vous savez ces petites prunes violettes…

les quetsches… c’est en tarte que je les préfère.. j’ai trouvé cette recette de tarte sablée  sur le blog  « Cuisine en folie » et j’ai eu envie de la tester..  et j’ai franchement bien fait ! un vrai régal ! je l’ai déjà préparé plusieurs fois… aussi bien avec des mirabelles qu’avec des quetsches..

je pense que dorénavant c’est comme ceci que je vais préparer ma tarte aux quetsches !!

C’est parti pour la recette…

Tarte sablée aux quetsches (prunes) ou mirabelles

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
au réfrigérateur 30 min
Temps total 1 h 40 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 tarte

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 40 g de poudre d’amandes ou de noisettes
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 1 bonne pincée de fleur de sel
  • 1 œuf moyen

Pour la garniture :

  • 6-8 boudoirs selon la taille de votre ou de vos moules
  • environ 400g de fruits quetsches, mirabelles, myrtilles, abricots, reines claudes..

Pour le glaçage brillant (que je n'ai pas fait)

  • 3 c. à soupe de confiture d'abricots
  • 1 c. à soupe d'eau

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Dans la cuve d’un robot ou d’un grand saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, la poudre d’amandes ou de noisettes ainsi que le beurre coupé en cubes. Mixer avec la « feuille » de votre robot ou mélanger en frottant les mains l’une contre l’autre jusqu’à obtenir une grosse chapelure.
  • Ajouter ensuite l’œuf entier. Laisser faire le robot ou malaxer à la main jusqu’à ce que la pâte se décolle et se mette en boule.
  • La verser sur un film plastique fariné. Former une boule que vous farinerez également. Filmer puis réserver au réfrigérateur pendant au minimum une demi heure (j’ai testé la congélation de cette pâte, aucun problème).

Pour la garniture

  • Rincer les fruits, les couper en deux et les dénoyauter. Réserver.
  • Mixer les boudoirs finement. Réserver.
  • Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson farinées puis foncer les moules à tartelettes ou le moule à tarte. (comme moi je vous conseille de laisser une feuille de cuisson dans le fond de votre moule pour faciliter le démoulage). Réserver au frais.
  • Saupoudrer les fonds de tarte (ou la grande tarte) de la poudre de boudoirs.
  • Disposer en rosaces les fruits. Saupoudrer avec un peu de vergeoise ou du sucre roux.
  • Déposer des petites noisettes de beurre.
  • Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Préparer ensuite le sirop de nappage.

  • Verser dans une petite casserole la confiture et l’eau.
  • Laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce que cela nappe la cuillère.
  • Laisser refroidir puis passer le nappage au pinceau sur les tartelettes (ou la tarte).
  • Laisser figer au minimum 10 minutes.

Notes

Avec les quantités indiquées, vous pourrez préparer soit une tarte (dans un moule de 26 cm de diamètre) soit 6 tartelettes.
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