Brioche des rois – Mandarine et chocolat

Brioche des rois – Mandarine et chocolat

Il y a quelques jours, mon amie Manue a publié cette recette des brioches des rois.. je n’ai pas résisté longtemps à la préparer moi aussi..  délicieusement parfumée au zeste de clémentine.. et quelques pépites de chocolat pour la gourmandise.. miamm… cette association est un vrai régal…

nous avons beaucoup aimé cette brioche…

C’est parti pour la recette…

Brioche des rois – Mandarine et chocolat

Patchouka
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
de levée 2 h 45 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 petite couronne briochée

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 100 g de lait
  • 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre
  • 1 c. à café de zeste de clémentine bio
  • 1 clémentine confite
  • des pépites de chocolat
  • un jaune d’œuf pour dorer ainsi que des grains de sucre

Préparation
 

  • Faire tiédir le lait avec la levure boulangère ainsi qu’un peu de sucre. Laisser mousser pendant 15 minutes.
  • Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, rassembler la farine, le sucre, le zeste de clémentine et l’œuf.
  • Commencer à pétrir puis ajouter le mélange lait / levure / sucre ainsi que le beurre mou coupé en morceaux.
  • Travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène (si elle est trop collante, ajouter un peu de farine).
  • Couvrir le bol d’un linge propre et laisser lever la pâte pendant environ 2 heures à l’abri des courants d’air.
  • Sortir la pâton et le dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Ajouter les pépites de chocolat ainsi que les morceaux de clémentine confite.
  • Former une boule puis faire un trou au milieu.
  • Poser la couronne sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
  • Couvrir d’un torchon et laisser lever environ 30 minutes supplémentaires.
  • Préchauffer votre four à 160°C (Th. 5-6).
  • Badigeonner votre couronne d’un peu de jaune d’œuf. Parsemer de sucre perlé.
  • Cuire environ 40 minutes à 160°C (Th. 5-6).
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