Gâteau chocolat – noisette (au Thermomix ou sans)

Gâteau chocolat – noisette (au Thermomix ou sans)

Je vous propose aujourd’hui l’un des desserts que j’ai préparé pour mes famille pour Noël.. un délicieux gâteau au chocolat.. pas très light c’est vrai… mais en ces fêtes de fin d’année.. nous nous sommes fait plaisir … c’est vrai..

Attention… c’est une recette à préparer la veille .. un temps de repos de 1 nuit au réfrigérateur est nécessaire avant de pouvoir le déguster…

C’est parti pour la recette…

Gâteau chocolat – noisette (au Thermomix ou sans)

Patchouka
Je vous propose aujourd'hui l'un des desserts que j'ai préparé pour mes famille pour Noël.. un délicieux gâteau au chocolat.. pas très light c'est vrai… mais en ces fêtes de fin d'année.. nous nous sommes fait plaisir … c'est vrai..
Attention… c'est une recette à préparer la veille .. un temps de repos de 1 nuit au réfrigérateur est nécessaire avant de pouvoir le déguster…
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
au réfrigérateur 12 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour le biscuit aux noisettes :

  • 50 g de noisettes décortiquées
  • 40 g de beurre
  • 40 g de cassonade
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 40 g de farine

Pour la mousse chocolat – noisettes :

  • 2 feuilles de gélatine et un récipient d’eau froide
  • 250 g de chocolat noir détaillé en morceaux
  • 50 g de crème liquide 30-40 % m.g.
  • 100 g de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes
  • 6 œufs
  • 20 g de sucre en poudre

Pour la déco :

  • 50 g de noisettes décortiquées
  • des copeaux de chocolat

Préparation
 

Commencer par préparer le biscuit aux noisettes :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et poser dessus un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre. Réserver.
  • Mettre les noisettes dans le bol de votre Thermomix et hacher 10 secondes / vitesse 10.
  • Ajouter le beurre, la cassonade, la fleur de sel et la farine. Mélanger 30 secondes / vitesse 6.
  • Transvaser la pâte dans le cercle à pâtisserie, puis tasser avec le bout des doigts ou le dos d’une cuillère à soupe pour remplir le cercle de façon homogène.
  • Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Laisser refroidir complètement.
  • Nettoyer le bol.

Préparer ensuite la mousse chocolat – noisettes.

  • Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide.
  • Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 secondes / vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
  • Mettre la crème liquide dans le bol et chauffer 2 minutes / 80° / vitesse 1.
  • Ajouter la gélatine soigneusement égouttée et mélanger 30 secondes / vitesse 3.
  • Ajouter le chocolat râpé et faire fondre 2 minutes / 55°C / vitesse cuillère. (au TM31 : 2 minutes / 50°C / vitesse cuillère).
  • Ajouter la pâte à tartiner et mélanger 20 secondes / 55°C / vitesse 3 (au TM31 : 20 secondes / 50° / vitesse 3).
  • Transvaser dans un récipient.
  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Ajouter les jaunes au contenu du récipient et réserver les blancs, puis mélanger à l’aide d’un fouet manuel.
  • Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
  • Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs dans le bol et fouetter 2-3 minutes / vitesse 3. Ajouter le sucre pendant les 40 dernières secondes.
  • Retirer le fouet. Incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat, puis verser la mousse dans le cercle à pâtisserie. Réserver au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Le jour même.

  • Mettre les noisettes dans le bol et hacher 3 secondes / vitesse 5.
  • Au moment de servir, saupoudrer le gâteau de poudre de noisettes et répartir les copeaux de chocolat
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Source : Thermomix et moi

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