Käsestreuselkuchen aux pommes

Käsestreuselkuchen aux pommes

Quel drôle de nom me direz vous ? qu’est ce qu’un Käsestreuselkuchen  me demanderez vous ? c’est tout simplement un compromis entre un cake, un streusel et un gâteau au fromage blanc… mais un autre mot pour résumer ce gâteau… serait tout simplement miammmm…

j’ai déjà préparé cette recette plusieurs fois… et à la maison ce dessert a été apprécié à chaque fois..

merci à Leïla pour cette délicieuse recette…  

(petit conseil… lisez bien la recette jusqu’au bout avant de vous lancer..)

Käsestreuselkuchen aux pommes

Patchouka
un dessert que j'ai déjà préparé plusieurs fois et qui a toujours autant de succès !
un conseil … lisez bien la recette jusqu'au bout avant de vous lancer …
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 1 h 15 min
Type de plat Dessert
Cuisine alsacienne
Portions 12 personnes

Matériel

  • un moule rond à fond amovible de 28 à 30 cm de diamètre

Ingrédients
  

Pour la garniture :

  • 6-8 pommes

Pour la pâte à streussel :

  • 40 g de farine
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 40 g de sucre
  • 40 g de beurre

Pour la pâte à cake :

  • 150 g de beurre
  • 3 œufs
  • 160 g de sucre rapadura ou muscovado ou plus simplement du sucre blanc ou roux
  • 180 g de farine
  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la pâte au fromage blanc :

  • 500 g de fromage blanc
  • 3 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 30 g de fécule
  • 2 blancs d’œufs

Préparation
 

Préparation des pommes :

  • Éplucher les pommes et les couper en quartiers puis en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Réserver.

Préparation du streusel :

  • Mélanger les poudres. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Réserver.

Préparation de la pâte à cake :

  • Dans un saladier, fouetter les œufs  et le sucre vivement au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine ainsi que la levure chimique. Mélanger. Enfin incorporer à la préparation le beurre fondu ainsi que la vanille. Réserver.

Préparation de l'appareil au fromage blanc :

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un grand bol, mélanger les 3 jaunes d’œuf, le fromage blanc et les 3/4 du sucre. Incorporer la fécule.
  • Dans un second bol, faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à monter, ajouter le 1/4 de sucre restant et continuer à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fermes, mais pas trop. (ils doivent accrocher au fouet mais être encore assez souples pour intégrés facilement au fromage blanc)
  • Incorporer les blancs en neige délicatement dans l’appareil au fromage blanc. Réserver.

Le montage :

  • Beurrer et fariner un moule rond à fond amovible de 28 à 30 cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Étaler une fine couche de pâte à cake dans le fond du moule. Disposer la moitié des tranches de pommes dessus, de manière, de manière à recouvrir toute la surface (un peu comme pour une tarte mais en espaçant un peu plus les tranches).
  • Verser une couche d’appareil au fromage blanc sur les pommes. Puis une couche de pâte à cake. Verser les pâtes alternativement jusqu’à épuisement. Entre chaque couche, tracer à la cuillère un serpentin circulaire en partant du centre de manière à mélanger un peu les deux appareils.
  • Disposer le restant des tranches de pommes sur la surface.
  • Pour terminer, parsemer le streusel sur toute la surface du gâteau.
  • Enfourner pour 30 minutes à 180°C (Th. 6) puis baisser la température à 160°C (Th. 5) et poursuivre la cuisson pendant environ 45 minutes.
  • (Pour tester la cuisson, planter une lame de couteau au milieu : elle doit ressortir quasiment sèche).
  • Démouler (ôter le pourtour du moule) et laisser refroidir.

Notes

Vous pouvez également saupoudrer ce gâteau de sucre glace auquel vous aurez mélangé un peu de cannelle en poudre.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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