Cookies XXL aux noix de pécan

Cookies XXL aux noix de pécan

Aujourd’hui c’est une nouvelle recette de cookies que je vous propose..

extraite d’un livre dont je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises et dont je ne me lasse pas de tester de nouvelles recettes… il s’agit d’un livre paru aux éditions  Terres Vivantes « Mes bons goûters au quotidien »

Très « américains » dans leur style, avec pleins de grosses pépites de chocolat, des noix caramélisées.. ces énormes cookies sont juste… irrésistibles !!!!

C’est parti pour la recette…

Cookies XXL aux noix de pécan

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 12 cookies

Ingrédients
  

  • 100 g de noix de pécan
  • 90 g de sirop d’agave
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
  • 75 g d’huile de coco
  • 225 g de farine T110 de grand épeautre ou de blé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60 g de lait de soja-vanille
  • 125 g de pépites de chocolat noir j’ai pris des pistoles de chocolat.. que je n’ai même pas coupé ! car je voulais vraiment des pépites géantes !!!
  • 1 grosse pincée de fleur de sel

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mettre les noix dans une poêle avec le sirop d’agave, l’extrait de vanille et la fleur de sel. Cuire 3 minutes en remuant sans cesse : à la fin, les noix doivent avoir un peu caramélisé, et le sirop épaissi et légèrement bruni (ne surtout pas le faire trop brûler !). Ajouter l’huile de coco dans la poêle, compter 2 minutes de cuisson supplémentaires. Laisser tiédir.
  • Mélanger la farine avec la levure chimique.
  • Ajouter le contenu de la poêle, le lait puis mélanger du bout des doigts. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
  • Façonner des boules de pâte avec une cuillère à glace, les déposer sur une plaque en les espaçant bien.
  • Écraser chaque boule pour former des cookies de 8,5 cm de diamètre environ.
  • Enfourner pour 25 minutes à 150°C.
  • Bien surveiller que les cookies ne « bronzent » pas trop. Si besoin, baisser le four à 120°C en fin de cuisson.
  • Laisser refroidir sur une grille.
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