Lammele aux noisettes et aux pépites de chocolat (agneau de Pâques)

Lammele aux noisettes et aux pépites de chocolat (agneau de Pâques)

Comme je vous le savez sûrement, en Alsace, pour Pâques, il est de tradition de préparer et d’offrir des lammeles.. des gâteaux en forme d’agneau.. pas de Pâques sans Lammele !

j’ai pour habitude de préparer mes lammeles… mais lorsque j’ai vu cette version très gourmande chez ma copinaute Leila .. j’ai eu envie de la tester..

des lamalas bien gourmands parfumés à la noisette.. avec des pépites de chocolat.. miammm… (oui oui je dis les… car à la maison, c’est toujours par 2 que je prépare mes lammeles.. )

(c’est vrai que la plupart de mes pépites de chocolat se sont retrouvés au fond de mon moule… mais pas grave.. cela ne nous a pas empêché de nous régaler..) (j’ai d’ailleurs mis à ce sujet une petite astuce en fin de recette…)

C’est parti pour la recette…

Lammele aux noisettes et aux pépites de chocolat (agneau de Pâques)

Patchouka
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine alsacienne
Portions 1 lammele

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes torréfiés
  • 60 g de beurre
  • 75 g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel
  • pour la finition : un peu de sucre glace

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
  • Beurrer  et fariner votre moule.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis le laisse refroidir.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Réserver.
  • Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que l’appareil double de volume et devienne bien blanc et bien mousseux.
  • Incorporer la farine, la poudre de noisettes ainsi que les pépites de chocolat.
  • Incorporer ensuite, en plusieurs fois et délicatement les blancs en neige à cette préparation.
  • Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi et mélanger délicatement.
  • Verser cette préparation dans votre moule beurré en le remplissant aux 3/4 (pas plus : attention aux débordements !).
  • Enfourner pour 50 minutes à 170°C (Th. 5-6) (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur du biscuit : elle doit ressortir sèche).
  • Laisser tiédir puis démouler et déposer votre agneau sur une grille afin de le laisser refroidir complètement.
  • Enfin, saupoudrer de sucre glace.

Notes

Petite astuce (que j’appliquerai la prochaine fois) : pour éviter que les pépites de chocolat ne tombent au fond du moule, ajouter 1 à 2 cuillères à café de farine et bien mélanger. Les pépites ainsi enrobées de farine accrochent à la pâte et restent à leur place.
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