Pain Ciabatta (au Thermomix ou sans)

Pain Ciabatta (au Thermomix ou sans)

Connaissez vous la Ciabatta ? c’est un pain blanc italien à l’huile d’olive..

C’est la recette que je vous propose aujourd’hui…  je vous indique la version au Thermomix… mais comme d’habitude, ce n’est pas difficile à adapter à votre cuisine…

J’ai choisi d’en faire des versions individuelles (vous comprendrez certainement demain pourquoi) mais libre à vous de ne faire qu’un seul et unique grand pain..

C’est parti pour la recette..

Pain Ciabatta (au Thermomix ou sans)

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
de levée 3 h
Type de plat Pains
Cuisine Italienne
Portions 8 pains

Ingrédients
  

  • 35 g d’huile d’olive + un peu pour huiler
  • 275 g d’eau + un peu pour la cuisson
  • 15 g de levure boulangère fraîche 2 c. à café de levure boulangère déshydratée SAF pour moi
  • 500 g de farine type 55 + un peu pour le plan de travail
  • 2 c. à café bombées de sel

Préparation
 

  • Huiler un saladier et réserver.
  • Dans le bol de votre Thermomix, mettre l’eau ainsi que la levure boulangère et programmer 2 minutes / 37° / vitesse 1.
  • Ajouter ensuite la farine, le sel et l’huile d’olive puis programmer 5 minutes / fonction pétrin.
  • Transvaser dans le saladier préparé, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante (à l’abri des courants d’air) (la pâte doit doubler de volume).
  • A la fin de cette première pousse, dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’étaler ensuite sur une épaisseur d’environ 1 cm.
  • A l’aide d’un couteau, couper la pâte en 8 carrés de 10 cm de côté environ puis les poser sur deux feuilles de papier cuisson.
  • A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner chaque carré de pâte d’huile d’olive. Couvrir d’un torchon et laisser pousser environ 1 heure à température ambiante (toujours à l’abri des courants d’air).
  • A la fin de cette seconde pousse, poser un récipient d’eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 240°C (Th. 8).
  • Enfourner 10 minutes à 240°C puis baisser la température à 210°C (Th. 7) et prolonger la cuisson quelques minutes (à surveiller et à adapter à votre four).
  • Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster en sandwich par exemple.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Source : Pains et viennoiseries

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