Aujourd’hui, c’est la Saint Nicolas.

Et qui dit Saint Nicolas, en Alsace, dit également Manneles (ou Manalas).

Ce sont tout simplement, si vous ne connaissez pas encore, des petites brioches au lait en forme de petit bonhomme.. Il est de tradition d’offrir cette brioche à tous les enfants pour la Saint Nicolas..

Place à la recette…

Manneles (Manalas) (au Thermomix)

Patchouka

5 de 15 votes

Imprimer la recette Epingler

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

de levée 1 30

Type de plat Brioches

Cuisine alsacienne

Ingrédients

250 g de lait demi écrémé
100 g de beurre coupé en morceaux
100 g de sucre en poudre
20 g de levure boulangère fraîche ou 2 c. à café de levure boulangère SAF
500 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

Dans le bol de votre Thermomix, mettre le lait, le beurre, le sucre ainsi que la levure boulangère et chauffer3 minutes / 37°C / vitesse 1.
Ajouter ensuite la farine, l’œuf et le sel et pétrir 3 minutes / mode pétrin.
Transvaser dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Former des petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long.
Inciser ces pâtes au ciseau afin de former la tête, les bras et les jambes.
(personnellement, j’ai utilisé un emporte-pièce d’environ 10 cm)
Les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson ou de papier sulfurisé.
Dans une petite tasse, mélanger le jaune d’œuf de la dorure avec un peu d’eau.
Dorer chaque Mannele, former des yeux avec des raisins secs ou des pépites de chocolat ou encore du chocolat fondu.
Réserver dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 30 minutes.
Cuire environ 15 minutes à 180°C (Th. 6).