Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)

Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)

Cela faisait déjà quelques années que je lorgnais sur cette recette de bredeles… sur ces étoiles à la cannelle..

oui mais voilà… il faut les laisser « sécher » 12 heures avant de les cuire… et j’avoue ne jamais m’être pris le temps, jusqu’à cette année, pour les préparer… et pourtant.. et pourtant..

pourquoi ai-je attendu si longtemps avant de les préparer.. car ces étoiles.. sont vraiment très très bonnes..

la cuisson est un peu délicate (n’hésitez pas à tester et à adapter à votre four.. la glaçage de ces bredeles doit rester blanc  et l’intérieur de ces bredeles doit rester bien moelleux)

encore une recette qui sera régulièrement dans mes boîtes à bredeles de Noël..

(n’hésitez pas à doubler les quantités indiquées… )

c’est parti pour la recette…

Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)

Patchouka
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 5 min
de séchage 12 h
Type de plat Gourmandises
Cuisine alsacienne

Ingrédients
  

  • 275 g de poudre d’amandes
  • 250 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 15 g de cannelle
  • 2 c. à soupe de jus de citron ou de Kirsch

Préparation
 

  • Battre les blancs en neige.
  • Ajouter lentement le sucre glace tout en continuant de battre quelques minutes.
  • Prélever 4 grosses cuillères à soupe de cette neige pour le glaçage final.
  • Incorporer dans les blancs restants les amandes en poudre, la cannelle ainsi que le jus de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte granuleuse homogène.
  • Saupoudrer votre plan de travail de sucre cristallisé et abaisser la pâte à environ 1 cm d’épaisseur.
  • Découper des étoiles à l’aide d’un emporte pièce et disposer ces étoiles sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. (ne pas hésiter à tremper régulièrement votre emporte pièce dans de l’eau froide afin d’éviter qu’il ne colle).
  • Glacer chaque étoile à l’aide du mélange réservé.
  • Laisser sécher vos étoiles à la cannelle dans un endroit chaud (21°C) et sec pendant 12 heures.
  • Enfourner 4-5 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Conserver ces étoiles à la cannelle dans des boîtes en fer.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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