Pain de pommes de terre en cocotte

Pain de pommes de terre en cocotte

Comme bon nombre d’entre vous, je fais mon pain quasi quotidiennement depuis quelques jours… j’utilise toujours la même recette… ma recette de Pain Cocotte, recette à laquelle je modifie les types de farines selon mes envies..

L’autre jour, sur la page Facebook Tests de recettes entre blogueuses, j’ai vu passer cette recette de Pain de pommes de terre en cocotte.. testée par Thithoad qui l’avait elle-même repérée chez Natalia

Je me suis également laisser (l’occasion également de recycler un reste de pommes de terre cuites) et voici le résultat…

j’avoue qu’après le passage au frigo, j’étais assez sceptique en sortant la pâte.. mais j’ai tout de même tenté la cuisson.. et waouh.. j’ai été bluffée.. une croûte bien croustillante comme j’aime (merci la cuisson cocotte) et une mie bien moelleuse… même ma fille Clara m’a dit « il est super bon ton pain maman »..

Laissez vous tenter… vous m’en direz des nouvelles..

C’est parti pour la recette…

Pain de pommes de terre en cocotte

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
au réfrigérateur 12 h
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 pain

Ingrédients
  

  • 500 g de farine T55
  • 150 g de pommes de terre cuites
  • 1 c. à café de sel
  • 350 ml d’eau froide
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 2 c. à café de levure boulangère déshydratée SAF pour moi
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation
 

  • Dans le bol de votre robot, commencer par mélanger la farine, le sel ainsi que les pommes de terre cuites et écrasées.
  • Dans un second bol, délayer la levure boulangère dans l’eau froide. Ajouter l’huile d’olive.
  • Tout en mélangeant la farine, ajouter progressivement l’eau.
  • Vous allez obtenir une pâte très collante.
  • La déposer dans un grand saladier, et filmer celui-ci.
  • Réserver au réfrigérateur pendant une nuit complète.
  • Le lendemain, dégazer la pâte et former une boule en repliant les côtés comme une enveloppe et déposer celle-ci (côté plié vers le bas) dans une cocotte en fonte recouverte de papier sulfurisé.
  • Fermer avec le couvercle.
  • Mettre au four, sans préchauffage, à 250°C en chaleur classique (pas tournante) pendant 50 à 60 minutes.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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