Pain cocotte au sésame (au Thermomix ou sans)

Pain cocotte au sésame (au Thermomix ou sans)

Je continue de préparer mon pain main très régulièrement.. toujours à base de cette recette

J’ai craqué il y a quelques jours sur cette recette de pain au sésame sur le très joli blog de Delphine

qui l’avait elle même trouvé sur un autre très joli blog, celui de petit bohnium

et je n’ai franchement pas regretté de m’être laissée tenter…

je reste toujours fan de cette cuisson à la cocotte… une croûte bien croustillante… une mie bien moelleuse.. et l’ajout de sésame..

à refaire.. sans hésiter..

C’est parti pour la recette…

Pain cocotte au sésame (au Thermomix ou sans)

Patchouka
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 45 min
de levée 1 h 30 min
Temps total 2 h 25 min
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 pain cocotte

Ingrédients
  

  • 300 ml d’eau
  • 2 c. à café de levure boulangère déshydratée SAF
  • 500 g de farine 250g de farine semi-complète T110 pour moi + 250g de farine T55 pour moi
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de sucre (je n'ai mis qu'une cuillère à soupe et cela était suffisant pour nous)
  • 1,5 c. à café de sel
  • 80 g de graines de sésame (50g de sésame doré + 30g de sésame noir pour moi)

Préparation
 

  • Mettre l’eau et la levure boulangère dans le bol de votre Thermomix et programmer 2 minutes 30 / 37° / vitesse 2.
  • A la sonnerie, ajouter la farine, l’huile, le sucre et le sel puis programmer 5 minutes / mode pétrin.
  • Ajouter ensuite les graines de sésame et pétrir encore 1 minute supplémentaire.
  • Former une boule, la placer dans une cocotte farinée  et laisser lever environ 1h30 (elle doit doubler de volume).
  • Dégazer puis refaçonner une nouvelle boule.
  • Huiler légèrement le fond de votre cocotte puis disposer le pâton.
  • Faire quelques grignes puis couvrir avec le couvercle de votre cocotte.
  • Cuire au four pendant 45 minutes à 240°C (départ à four froid)
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

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