Zimmetkuche (Gâteau à la cannelle Alsacien)

Zimmetkuche (Gâteau à la cannelle Alsacien)

Aujourd’hui, c’est une nouvelle spécialité alsacienne que je vous propose.. un Zimmetkuche…

comme vous le savez sûrement… en Alsace, nous aimons beaucoup la cannelle…

Le gâteau que je vous propose est en fait une brioche à la cannelle.. avec quelques « puits » de crème fraîche..

c’est un vrai régal..

Je vous indique la recette au Thermomix.. mais vous vous en doutez…  cette recette est très facilement réalisable même sans ce robot..

C’est parti pour la recette….

 

Zimmetkuche (Gâteau à la cannelle Alsacien)

Patchouka
comme vous le savez sûrement… en Alsace, nous aimons beaucoup la cannelle…
Le gâteau que je vous propose est en fait une brioche à la cannelle.. avec quelques "puits" de crème fraîche..
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 40 min
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Brioches
Cuisine alsacienne
Portions 1 gâteau

Ingrédients
  

Pour la pâte levée :

  • 300 g de lait
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 100 g de beurre
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de cannelle
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 25 g de beurre

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte levée.

  • Mettre le lait, la levure boulangère et le beurre dans le bol de votre Thermomix. Chauffer 2 minutes / 37° / vitesse 2.
  • Ajouter ensuite la farine, le sucre en poudre, l’œuf et la pincée de sel. Pétrir 5 minutes / fonction pétrin.
  • Préchauffer votre four à 40°C.
  • Transvaser la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné et laisser lever dans votre four à 40°C pendant 40 minutes.

Préparer ensuite la garniture.

  • Mélanger le sucre avec la cannelle dans un petit bol.
  • Après les 40 minutes de levée, sortir le plat du four.
  • Faire des trous sans percer le fond de la pâte et y ajouter un peu de mélange sucre / cannelle.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Répartir la crème fraîche épaisse dans les trous de la brioche à l’aide d’une petite cuillère.
  • Saupoudrer du reste de mélange sucre / cannelle.
  • Répartir ensuite les 25g de beurre coupés en morceaux dans les trous de la brioche.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C (Th. 6) en chaleur tournante pendant 25-30 minutes. (à surveiller et à adapter à votre four).
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Source : Cookomix

Avec cette recette, je participe au défi autour du pain, brioche.. organisé par Bellah..

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2 thoughts on “Zimmetkuche (Gâteau à la cannelle Alsacien)

  1. alors ça!!!c’est encore une recette pour moi qui adore la cannelle aussi bien dans les desserts que dans mes plats salés comme mes carottes-cannelle-cumin ou mon lapin -bière-pruneau-cannelle
    et en petits gâteaux individuels genre « muffin » ça doit matcher pour les petites mains de ma petite fille !!!j’essaye ce week-end !!!hummmm!!!!

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