Bouchons au rhum (ou babas au rhum)

Bouchons au rhum (ou babas au rhum)

Aujourd’hui c’est un classique de la pâtisserie que je vous propose.. mais dont on ne se lasse pas.

Après un bon petit repas entre amis, ce dessert « passe crème » comme diraient mes ados..

pour une assiette gourmande.. ou simplement accompagnées d’une boule de glace… c’est vraiment délicieux !

Je les ai préparé dans mes moules à briochettes… mais vous pouvez utiliser l’empreinte de votre choix.. (babas, muffins..)

avec cette quantité de pâte, j’ai obtenu 9 bouchons / briochettes… mais la pâte a tellement gonflé et levé dans le moule que j’ai été obligée de tricher un peu.. de couper une partie afin de pouvoir les présenter sur assiette… (mais celà ne ne nous a bien sûr pas empêché de nous régaler..)

un grand grand merci à  Michèle pour cette délicieuse recette…

C’est parti pour la recette…

Bouchons au rhum (ou babas au rhum)

Patchouka
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
de levée 1 h 30 min
Temps total 2 h 10 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 10 bouchons (environ)

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 8 g de levure sèche de boulanger ou 20g de levure fraîche
  • 80 g de lait
  • 1/2 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 3 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 75 g de raisins de Corinthe
  • 2 c. à soupe de rhum

Pour le sirop :

  • 50 cl d’eau
  • 250 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 5 c. à soupe de rhum

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Rincer les raisins secs puis les couvrir d’eau bouillante.
  • Égoutter et arroser de rhum. Laisser macérer en remuant de temps en temps.
  • Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, mettre la farine et le sel. Faire un puits et y verser les œufs, le lait, le beurre fondu, le sucre et la levure boulangère.
  • Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  • Y incorporer les raisins secs égouttés.
  • Répartir cette pâte dans vos empreintes puis mettre la plaque réfrigérateur pendant 1h30 minimum.
  • Sortir du froid puis laisser lever à température ambiante.
  • Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6) (chaleur tournante).
  • Enfourner pour 20 minutes environ à 170°C (jusqu’à ce que les babas soient bien dorés).
  • Démouler les babas / bouchons et les déposer dans un plat profond les contenant tout juste.

Préparer ensuite le sirop.

  • Porter à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille.
  • Retirer du feu et incorporer le rhum.
  • Laisser infuser pendant 20 minutes puis retirer la gousse de vanille.
  • Verser le sirop sur les babas et les laisser s’imbiber de sirop (les retourner délicatement de temps en temps).
  • Poser les babas sur une grille pour que le surplus de sirop s’égoutte.
  • Remettre le sirop restant sur le feu et laisser réduire jusqu’à ce qu’il épaississe.
  • Napper les babas au pinceau pour qu’ils soient bien brillants.
  • Les réserver au réfrigérateur puis les déposer sur une assiette au moment de servir.

Notes

Vous pouvez les entourer de crème anglaise, de chantilly, de quelques framboises ou de quelques fraises, d’une boule de glace vanille… les possibilités sont nombreuses…
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