Pain de mie brioché

Pain de mie brioché

C’est une nouvelle recette de pain de mie brioché que je vous propose aujourd’hui…

et c’est une nouvelle fois chez mon amie Michèle que je suis allée chercher la recette..

un pain de mie tout beau.. et surtout très très bon 🙂

C’est parti pour la recette…

Pain de mie brioché

Patchouka
Un pain de mie tout beau.. et surtout très très bon 🙂
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min
de levée 1 h 30 min
Temps total 2 h 35 min
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 énorme pain de mie

Ingrédients
  

  • 200 ml de lait tiède 215g
  • 30 g de lait en poudre
  • 120 ml de crème fleurette 120g
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 œuf
  • 550 g de farine T55
  • 1 c. à soupe de levure de boulanger sèche 10g
  • 70 g de sucre
  • un peu de lait pour la dorure

Préparation
 

  • Dissoudre la levure boulangère et le lait en poudre dans le lait tiède.
  • Dans le bol de votre robot, mettre le lait, la crème, le sel et l’œuf.
  • Ajouter la farine  et le sucre et pétrir pendant 10 à 15 minutes.
  • Couvrir d’un torchon propre et laisser lever la pâte pendant environ 1h (elle doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Partager en quatre morceaux d’environ 265g.
  • Façonner 4 boules et les déposer dans un moule à cake (beurré si nécessaire) (moule à cake : L30 x l11 X h8 cm).
  • Couvrir et laisser lever une seconde fois.  (Michèle l’a laissé lever 30 minutes. Je l’ai quand à moi couvert de film alimentaire et mis au frigo pour la nuit .. afin de faire un bon pain tout frais pour le petit déjeuner de mes gourmands).
  • Badigeonner de lait au pinceau.
  • Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à  170°C (Th. 5-6).
  • Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
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