Tarte à la rhubarbe et à la crème fraîche

Tarte à la rhubarbe et à la crème fraîche

Ma maman m’a fait le plaisir de m’apporter de la rhubarbe de son jardin.. (j’en ai également dans la mien.. mais pour le moment elle est encore trop petite 🙁 ) ..

C’était l’occasion pour tester cette recette vue chez Natalia qui me faisait de l’œil.. et j’ai bien fait ! gros coup de cœur pour cette tarte… dorénavant c’est comme cela que je préparerais ma tarte à la rhubarbe !!!

une recette toute simple.. mais qu’est ce que nous nous sommes régalés..

il me tarde déjà d’en refaire..

(je vous indique la recette de la pâte, mais j’avoue que de mon côté, j’ai pris une pâte brisée du commerce.. mais la prochaine fois, je testerai également sa pâte..)

C’est parti pour la recette…

Tarte à la rhubarbe et à la crème fraîche

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
au réfrigérateur 1 h
Temps total 2 h 5 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 tarte

Matériel

  • un moule à tarte de 30 cm de diamètre

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 80 g de sucre en poudre
  • 140 g de beurre à température ambiante
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes

Pour la garniture :

  • 700 g de rhubarbe
  • 4 œufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café d'extrait de vanille

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une fourchette.
  • Une fois le sucre incorporé, ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
  • Ajouter ensuite la poudre d’amandes ainsi que la farine et travailler à la main jusqu’à l’obtention d’une boule.
  • Envelopper cette boule dans du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Pendant ce temps, faire dégorger la rhubarbe.

  • L’éplucher, la couper en petits dés et la mettre dans une passoire. Saupoudrer de sucre et mélanger.
  • Laisser la rhubarbe « égoutter » pendant 1 heure.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante pour moi).

Préparer ensuite la garniture.

  • Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre.
  • Ajouter ensuite la crème fraîche épaisse ainsi que la vanille liquide. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Étaler la pâte réservée au réfrigérateur et foncer un moule à tarte (beurré si nécessaire ou comme moi avec une feuille de papier sulfurisé).
  • Déposer les dés de rhubarbe et faire couler par dessus la crème.
  • Cuire pendant 40 à 45 minutes à 180°C (Th. 6) (jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit bien doré) (à surveiller et à adapter à votre four. Ne pas hésiter à baisser un peu la température si la pâte colore trop vite par rapport à la garniture).
  • Sortir du four et laisser refroidir dans le moule. Puis transférer sur le plat de service.
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