Pour un petit déjeuner à l’anglaise… pour un brunch.. une petite entrée… les occasions sont nombreuses pour se régaler avec ces muffins anglais aux œufs brouillés…

C’est parti pour la recette de ces muffins anglais aux œufs brouillés …

Muffins anglais aux oeufs brouillés

Patchouka

Pour un petit déjeuner à l'anglaise… pour un brunch.. une petite entrée… les occasions sont nombreuses pour se régaler avec ces muffins anglais aux œufs brouillés…

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

de levée 1 30

Type de plat Entrées

Portions personnes

Ingrédients

Pour les muffins :

150 ml de lait
1/2 c. à café de sucre
330 g de farine
1 c. à café de levure boulangère déshydratée (SAF pour moi)
1/2 c. à café de sel

Pour les œufs :

2 œufs
1 noix de beurre
1 c. à soupe de crème fraîche
4 feuilles de basilic

Préparation

Commencer par préparer les muffins.

Dans la cuve de votre robot, mettre 50 ml de lait tiède, la levure boulangère ainsi que le sucre. Mélanger et laisser reposer 30 minutes.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir pendant une dizaine de minutes.
Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
Sortir la pâte de la cuve, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
Étaler la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte pièce rond d’environ 10 cm de diamètre (ou d’un verre si vous ne disposez pas d’un emporte pièce du bon diamètre), découper des cercles. Laisser gonfler ces « cercles de pâte » pendant environ 30 minutes, à l’abri des courants d’air.
Faire cuire ces muffins dans une poêle (une dizaine de minutes de chaque côté).
Les couper en deux dans le sens horizontal (j’ai refait cuire quelques minutes la face « coupée »).

Préparer ensuite les œufs brouillés.

Laver et couper le basilic.
Dans un petit saladier, battre les œufs en omelette. Saler, poivrer.
Dans une poêle, mettre les œufs.
Incorporer la noix de beurre. Faire cuire à feu doux en fouettant à l’aide d’une fourchette.
Une fois cuits, ajouter la crème fraîche et mélanger.
Sur une assiette, disposer les muffins. Déposer par dessus les œufs brouillés. Enfin, parsemer de basilic.