Angel cake au chocolat

Angel cake au chocolat

C’est un gâteau très très gourmand que je vous propose aujourd’hui… un délicieux angel cake au chocolat. oui oui au chocolat.. une nouvelle occasion d’utiliser quelques blancs d’œufs.. et pas de matière grasse .. (hormis le chocolat bien sûr.. 😉  )le résultat ? un gâteau bien moelleux.. bien léger.. aérien… une texture « nuage » comme j’adore..

Ce gâteau est une vraie dinguerie… croyez moi !!

C’est parti pour la recette de cet angel cake au chocolat….

Angel cake au chocolat bundt cake

Angel cake au chocolat

Patchouka
un gâteau très très gourmand… tout léger… un peu comme un nuage… moelleux..
une vraie dinguerie !
5 de 15 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Matériel

  • Moule à bundt cake (ou un moule à kougelhopf par exemple)

Ingrédients
  

Pour le gâteau :

  • 7 blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • une pincée de sel

Pour la ganache :

  • 70 g de chocolat noir pâtissier
  • 70 ml de crème liquide légère

Préparation
 

Commencer par préparer le gâteau.

  • Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7).
  • Tamiser la farine avec le cacao.
  • Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à vitesse lente pendant 1 à 2 minutes.
    Augmenter la vitesse sur moyenne et incorporer progressivement le sucre en pluie.
    Continuer de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien prise et forme un "bec d'oiseau" au bout du fouet.
    bec d'oiseau angel cake au chocolat
  • Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse le mélange farine / cacao en 3 fois.
  • Verser cette préparation dans un moule avec une ouverture au centre, beurré si nécessaire.
  • Enfourner pour environ 20 à 25 minutes.
    Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
  • Laisser complètement refroidir puis démouler.

Préparer ensuite la ganache au chocolat.

  • Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le chocolat concassé jusqu'à ce qu'il soit fondu de moitié, retirer du feu et mélanger à l'aide d'une spatule pour terminer la fonte du chocolat sans le brûler.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis napper le gâteau.
    Angel cake au chocolat bundt cake
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Angel cake au chocolat bundt cake
Angel cake au chocolat bundt cake 1
Angel cake au chocolat bundt cake 2
Angel cake au chocolat bundt cake 3

Source : Amandine Cooking

Je vous recommande également de goûter à ce gâteau de Savoie (recette d’Alain Ducasse) … ou encore le gâteau neige au citron

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66 thoughts on “Angel cake au chocolat

  1. J’imagine bien la bouille que l’on doit avoir après avoir mangé ce gâteau, surtout les enfants !! on peut dire qu’il est chocolaté. Alors pour moi ce serait sans chocolat à l’intérieur mais recouvert de chocolat à l’extérieur !! oui je sais je suis compliquée ! gros bisous yolande

    1. oh oui.. il est très très très gourmand.. et très très très chocolaté… hihihi
      il a beaucoup plu à la maison en tout cas…
      bon il va falloir que je prépare un autre gâteau si je veux qu’il te plaise..
      gros bisous

  2. Si y’a du chocolat, les chocovores envahissent l’espace pires que les mouches… ou les guêpes ;-), ce gâteau semble bien bon pour le laisser traîner à portée des goulus haha !!!
    Belle fin de journée Yolande. Bizh. Viviane

  3. 5 stars
    Il a l’air délicieux ce gâteau !!! Cependant à l’étape 3 je pense que c’est le sucre qu’on verse dans les blancs d’œufs et non la farine 😉

    1. merciii 🙂 ravie qu’il vous plaise.. et je confirme.. c’est une vraie dinguerie ce gâteau.. 😉
      quand au sucre… oui c’est lui qu’il faut verser dans les blancs d’œufs.. je viens de rectifier cette erreur… merci de me l’avoir signalé 🙂

  4. bonjour Yolande….

    un tourbillon au chocolat 100% délicieux…et en plus ça ne semble pas trop compliqué à faire…!

    comme toujours , une belle présentation…avec des petits coeurs..;)

    bon jeudi

    bise

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