Je redécouvre mes petites affaires (certains cartons ont été emballé début janvier…) … continue de remplir mes petites armoires… J’ai enfin trouvé mon filet à baguettes.. cela faisait tellement longtemps… j’espère ne pas avoir perdu la main …
non ça va… je retrouve vite mes marques…
et au final … 7 délicieuses baguettes… 3 ont été englouties pour le goûter.. je pensais en congeler… je crois que c’est raté ! lol
C’est une recette de Gatococo … extraite de son excellent livre « l’Atelier Pain ».
Je vous la propose en version nature… ou aux pépites de chocolat…
Vous me suivez en cuisine ?
C’est parti pour la recette de ces baguettes viennoises….
Baguettes Viennoises
ces baguettes viennoises disparaissent très vite lors du petit déjeuner…
Ingrédients
- 2 c. à café de levure boulangère deshydratée
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 300 ml de lait
- 60 g de beurre
- 1,5 c. à café de sel
- des pépites de chocolat facultatif
Préparation
- Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pains.Lancer le programme "pâte".
- A la fin du programme, laisser lever la pâte 45 minutes supplémentaires (la pâte doit tripler de volume).
- Poser la pâte sur le plan de travail fariné.
- La dégazer et la diviser en 6 – 7 parts égales (de 130 à 150g environ chacune).
- Couvrir d’un torchon humide et laisser les pâtons se détendre 15 minutes environ.
- Façonner vos baguettes (environ 30 cm de long) puis les déposer sur 2 plaques de cuisson anti-adhésives.Pour les baguettes viennoises aux pépites de chocolat, ajouter les pépites au moment du façonnage des baguettes (ce qui évitera qu'elles ne fondent..)
- Dans un bol, mélanger 1 oeuf, 2 pincées de sel et 2 cuillères à soupe d'eau.Dorer la pâte avec ce mélange.
- Inciser les baguettes.
- Laisser lever 40 minutes dans le four tiédi (30-40°C). (leur volume doit doubler …)
- Sortir les baguettes du four et préchauffer le four en chaleur tournante à 170°C (Th. 5-6).
- Dorer une dernière fois et enfourner sur 2 niveaux.
- Faire cuire 20 minutes à 170°C (Th. 5-6) en inversant les plaques à mi-cuisson.
- Laisser tiédir sur une grille…
- et REGALEZ VOUS !!!! 🙂
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
Vous pourriez également vous laisser tenter par mes Chkilitas.. 😉
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