Brioches aux myrtilles et à la vanille

Brioches aux myrtilles et à la vanille

Après les avoie dégustées avec du fromage blanc… puis en tarte… maintenant c’est dans des petites brioches que j’ai mis des myrtilles.. j’avais préparé ces brioches pour un goûter entre amies…des petites brioches qui changent de l’ordinaire.. difficile d’ailleurs de n’en manger qu’une seule.. (n’est ce pas Cindy ? 😉   )

Merci à Basboussa pour cette délicieuse recette….

Brioches aux myrtilles et à la vanille

Brioches aux myrtilles et à la vanille

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
de levée 2 h 15 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 10 briochettes

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 ml de lait
  • 35 g de sucre ou 30g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé
  • 35 g de beurre
  • 1 œuf
  • 5 g de levure boulangère 1 cc de levure déshydratée Bruggemann pour moi
  • 1/4 c. à café de sel
  • une gousse de vanille ou 1/2 cc d’arôme vanille

Pour la garniture :

  • environ 20 ml de lait
  • un demi sachet de sucre vanillé
  • de la crème fraîche
  • des myrtilles
  • du sucre en poudre le reste du sachet de sucre vanillé

Préparation
 

  • Commencer par préparer la pâte.
  • Mettre le lait dans une casserole. Gratter la gousse de vanille et ajouter (sans oublier la gousse elle-même) dans le lait.
  • Porter à ébullition puis laisser tiédir doucement.
  • Retirer la gousse de vanille et réserver le lait tiède. (si vous n’avez pas de gousse de vanille, ajouter simplement l’arôme vanille à du lait tiède)
  • Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel.
  • Ajouter le sucre, le sucre vanillé et mélanger à nouveau.
  • Ajouter la levure au lait tiède (attention, si le lait est trop chaud.. il va tuer votre levure… le lait doit vraiment être tiède) et mélanger.
  • Ajouter le lait tiède à la farine puis l’œuf battu.
  • Bien mélanger avec une cuillère, jusqu’à ce que le mélange devienne difficile à manier.
  • Incorporer alors le beurre coupé en dés.
  • Placer dans le bol d’un robot pétrin et laisser pétrir environ 10 minutes.
  • Recouvrir d’un torchon et laisser lever environ 1h – 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 10 parts égales.
  • Étaler chaque part sous forme de galette épaisse. Badigeonner d’un mélange de lait et de sucre vanillé.
  • Laisser lever les brioches pendant environ 45 minutes.
  • Former doucement des petites cavités dans les brioches (sans trop dégazer la pâte).
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Dans chaque cavité, placer une cuillère à soupe de crème fraîche (j’ai préféré utiliser de la crème fraîche épaisse afin d’éviter que la crème ne coule pendant la cuisson mais une crème fraîche liquide peut également convenir. J’ai également sucré ma crème avant de la répartir dans mes brioches).
  • Remplir ensuite les cavités des brioches de myrtilles.
    Brioches aux myrtilles et à la vanille
  • Parsemer les brioches du reste du sucre vanillé (j’ai mis de la cassonade).
  • Enfourner les brioches pour 10 à 15 minutes à 180°C (à surveiller)
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