Cheesecake Ananas Speculoos Mascarpone

Cheesecake Ananas Speculoos Mascarpone

Aujourd’hui… je termine avec mon menu de Noël.. (et oui… il était temps me direz vous !) Une recette donnée par une maman de l’école maternelle (merci Aline 🙂  ).. qui l’avait elle même trouvé sur le site de Marmiton

et vraiment vraiment très très bon ! un cheesecake pas très difficile à préparer… il suffit juste de s’y prendre à l’avance…

C’est parti pour la recette …

Cheesecake Ananas Speculoos Mascarpone

Cheesecake Ananas Speculoos Mascarpone

Patchouka
5 de 1 vote
Temps de préparation 30 min
au réfrigérateur (au minimum) 8 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Matériel

  • un moule rond d'environ 26 cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 250 g de Spéculoos
  • 125 g de beurre
  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de sucre semoule
  • 330 g d’ananas en boîte
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 c. à soupe de crème fraîche

Préparation
 

  • Mettre les biscuits dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir des miettes pas trop fines.
  • Ajouter alors le beurre fondu et mélanger.
  • Étaler ce mélange dans le fond d’un moule rond d’environ 26 cm de diamètre en vous servant du dos d’une grande cuillère, sans trop tasser et en faisant remonter légèrement les bords. Réserver au frais.
  • Mélanger ensuite la mascarpone avec le suce.
  • Égoutter les ananas mais garder le jus.
  • Mixer les ananas pour les réduire en purée (j’ai utilisé mon Vitamix) puis ajouter au mélange de mascarpone.
  • Mettre les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  • Faire chauffer 4 cuillères à soupe de jus d’ananas.
  • Lorsque le jus arrive à ébullition, y diluer les feuilles de gélatine essorées.
  • Puis ajouter ce mélange au mélange de mascarpone.
  • Bien mélanger.
  • Monter la crème en chantilly et l’ajouter délicatement au mélange précédent.
  • Verser cette préparation sur le fond de spéculoos puis garder au frais au moins 8 heure (je l’ai préparé la veille pour le lendemain…)
  • Le lendemain, enlever le cercle ou le moule à charnière et décorer selon vos envies.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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