Et oui… je continue à m’éclater avec le siphon reçu de mon partenaire Rue du Commerce ..
Ma maman a eu la gentillesse de m’apporter un délicieux coulis de framboises maison … et me voilà lancée dans cette délicieuse crème… (encore merci maman
🙂 )
J’ai ajouté quelques fraises dans les verrines… mais même sans fraise… cette petite crème est un vrai délice…
Crème anglaise siphonnée au coulis de framboises
Ingrédients
- 25 cl de crème anglaise en brique
- 7 cl d’eau
- 1 g d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre glace
- 100 g de coulis de framboises
- quelques fraises ou framboises fraîches facultatif
Préparation
- Si vous utilisez des feuilles de gélatine, les faire ramollir dans un bol d’eau froide.
- Dans une petite casserole, faire bouillir 7 cl d’eau avec le sucre glace.
- A ajouter l’agar agar, mélanger et laisser encore bouillir quelques instants.
- (si vous utilisez des feuilles de gélatine, les égoutter, les ajouter au mélange sucre / eau et bien mélanger).
- Laisser tiédir et ajouter le coulis bien froid.
- Fouetter la crème anglaise et le coulis de framboises.
- Passer au tamis.
- Verser le tout dans le siphon et laisser reposer 2 heures au minimum au réfrigérateur.
- Visser une cartouche de gaz.
- Bien agiter le siphon et dresser aussitôt dans des verrines.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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