Alsace Brioches

Kougelhopf

10 octobre 201227 mars 2022 Patchouka

Mon mari adoooore kes Kougelhopfs.. une spécialité alsacienne… j’avais envie de lui faire plaisir… mais pas envie de me lancer dans la recette de Kougelhopf de Christophe Felder.. (recette que j’aime pourtant beaucoup mais qui demande pas mal de temps de préparation…) je vous propose aujourd’hui une recette qui attendait sagement que je l’essaye… griffonée dans un vieux cahier..

une chose est sûre… mon mari s’est régalé.. je n’ai même pas eu le temps de faire une photo de la mie.. mon homme l’a emmené quasi entier au travail.

Normalement… ce sont des amandes entières que l’on mets sur le kougelhopf.. mais à la maison, nous préférons mettre des amandes effilées … surtout à cause des enfants…

Dans un commentaire.. Fidji me précise qu’elle prépare quasiment la même recette… depuis presque 20 ans.. une bonne recette alsacienne que je ne peux donc que vous conseiller d’essayer..

cette recette reviendra en tout cas souvent sur ma table..

C’est parti pour la recette de ce kougelhopf…

que vous pouvez réaliser au Thermomix.. en MAP.. à la main ..

Kougelhopf

Patchouka

une spécialité alsacienne… recette que je fais maintenant depuis des années …

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Temps de cuisson 42

de levée 2

Type de plat Brioches

Cuisine Française

Portions kougelhopf

Ingrédients

20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée ou 2 cc de levure Bruggemann
500 g de farine
280 ml de lait
1 oeuf
175 g de beurre
80 g de sucre
8 g de sel
raisins secs je n’ai pas pesé.. j’ai mis 2 belles poignées…
Amandes que j’ai remplacé par des amandes effilées

Préparation

Mettre tous les ingrédients (sauf les raisins secs et les amandes) dans la cuve de votre MAP selon l’ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme « pâte ».
A la fin du programme, laisser lever la pâte pendant environ une heure.
Beurrer votre moule à kougelhopf et ajouter des amandes au fond de votre moule.
Dégazer la pâte et ajouter manuellement les raisins secs.
Former une boule.. puis faire un trou au centre..
Mettre cette pâte dans votre moule à kougelhopf. Couvrir et laisser lever 1 heure.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6)
Ne pas oublier de mettre une petite coupelle d’eau dans le bas du four.
Cuire environ 45 minutes à 180°C (Th. 6)