Je n’ai toujours pas terminé de publier les recettes de mon repas de Noël… Aujourd’hui, c’est mon entrée que je vous présente.. une délicieuse terrine de saumon (ma maman attends avec impatience la recette 😉 ) Je l’ai servi sur assiette avec un peu de mâche… une rondelle de citron et quelques quartiers de pamplemousse …
Cette terrine aux deux saumons nécessite de rester 12 heures au frigo… il faut donc la préparer la veille pour le lendemain… ou le matin pour le soir… elle demande donc un peu de patience… mais en vaut vraiment la peine !
Vous me suivez en cuisine ?
C’est parti pour la recette de cette délicieuse terrine aux deux saumons ….
Terrine aux deux saumons
Ingrédients
- 350 g de filet de saumon sans peau et sans arête
- 300 g de saumon fumé
- 50 g d’oeufs de saumon
- 6 brins de ciboulette
- 125 g de beurre salé à température ambiante
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- sel / poivre
Préparation
- Déposer le filet de saumon dans le panier d’un cuit vapeur et cuire 10 minutes.
- Rincer et sécher les brins de ciboulette.
- Placer le saumon cuit et émietté dans le bol du mixeur.
- Ajouter la crème fraîche, la ciboulette. Saler et poivrer.
- Mixer finement.
- Tapisser le fond et les côtés d’un moule à cake de papier sulfurisé, puis de saumon fumé.
- Verser la farce obtenue précédemment dans le moule et recouvrir de saumon fumé.
- Réserver les tranches de saumon fumé nécessaires à couvrir le moule, et placer le reste avec le beurre salé dans le bol du mixeur.
- Poivrer et mixer.
- Verser une couche de saumon mixé dans le moule.
- Répartir ensuite les oeufs de saumon et recouvrir du reste du mélange beurre salé / saumon fumé.
- Etaler par-dessus le saumon fumé réservé.
- Réfrigérer 12 heures.
- Démouler et couper des tranches régulières.
Source : Vie Pratique Gourmand
Après cette délicieuse entrée, pourquoi ne pas vous régaler ensuite avec ces brochettes de boudin blanc grillées, risotto, potimarron et cèpes ?