Terrine aux deux saumons

Terrine aux deux saumons

Je n’ai toujours pas terminé de publier les recettes de mon repas de Noël… Aujourd’hui, c’est mon entrée que je vous présente.. une délicieuse terrine de saumon (ma maman attends avec impatience la recette 😉  ) Je l’ai servi sur assiette avec un peu de mâche… une rondelle de citron et quelques quartiers de pamplemousse …

Cette terrine nécessite de rester 12 heures au frigo… il faut donc la préparer la veille pour le lendemain… ou le matin pour le soir…

Terrine aux deux saumons

Patchouka
0 de 0 vote
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
au réfrigérateur 12 h
Temps total 12 h 40 min
Type de plat Entrées
Cuisine Française
Portions 1 terrine

Ingrédients
  

  • 350 g de filet de saumon sans peau et sans arête
  • 300 g de saumon fumé
  • 50 g d’oeufs de saumon
  • 6 brins de ciboulette
  • 125 g de beurre salé à température ambiante
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Déposer le filet de saumon dans le panier d’un cuit vapeur et cuire 10 minutes.
  • Rincer et sécher les brins de ciboulette.
  • Placer le saumon cuit et émietté dans le bol du mixeur.
  • Ajouter la crème fraîche, la ciboulette. Saler et poivrer.
  • Mixer finement.
  • Tapisser le fond et les côtés d’un moule à cake de papier sulfurisé, puis de saumon fumé.
  • Verser la farce obtenue précédemment dans le moule et recouvrir de saumon fumé.
  • Réserver les tranches de saumon fumé nécessaires à couvrir le moule, et placer le reste avec le beurre salé dans le bol du mixeur.
  • Poivrer et mixer.
  • Verser une couche de saumon mixé dans le moule.
  • Répartir ensuite les oeufs de saumon et recouvrir du reste du mélange beurre salé / saumon fumé.
  • Etaler par-dessus le saumon fumé réservé.
  • Réfrigérer 12 heures.
  • Démouler et couper des tranches régulières.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Source : Vie Pratique Gourmand

Print Friendly, PDF & Email

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette