Je me suis lancée dans la réalisation de chocolats blancs
maison… fourrés avec une délicieuse ganache à la fraise.. j’étais super contente du résultat.. ils sont superbes ces petits cœurs, vous ne trouvez pas ? et qu’est ce que nous nous sommes régalés.. faire ses chocolats maison… ce n’est finalement pas si compliqué..

c’est parti pour cette recette de chocolats blancs aux fraises …

Chocolats blancs aux fraises

Patchouka

No ratings yet

Imprimer la recette Epingler

Type de plat Gourmandises

Cuisine Française

Ingrédients

chocolat blanc

pour la ganache fraises

150 g de chocolat blanc
125 g de fraises
10 g de sirop de fraises

Préparation

Commencer par préparer la ganache fraises.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie (hacher votre chocolat grossièrement de préférence avant)
Équeuter les fraises.
Les mixer avec le sirop de fraises puis passer le mélange au tamis (afin d’enlever les grains).
Chauffer la pulpe à petits bouillons et la verser en deux fois sur le chocolat blanc haché. Remuer avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat blanc soit bien fondu.
Verser la totalité de la garniture dans un récipient que vous mettre au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.

Préparer ensuite les coques des chocolats.

Faire fondre le chocolat blanc (je fais fondre 100g par 100g.. au fur et à mesure de mes besoins) au micro-ondes ou au bain-marie.
Badigeonner vos empreintes à chocolat de chocolat fondu (j’utilise une petite spatule). racler les bords puis réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Remettre une seconde couche de chocolat blanc (afin que les coques soient bien dures), racler les bords puis réserver environ 15 minutes au réfrigérateur.
Reprendre les moules réservés au réfrigérateur et fourrer les coques de chocolat d’un peu de ganache fraises.
Refermer les chocolats avec le reste de chocolat fondu.
Tapoter sur votre plan de travail pour évacuer les éventuelles bulles d’air.
Réserver au frais pendant 2 heures puis les démouler.