Je partage avec vous aujourd’hui un gâteau.. pour lequel j’ai eu un gros gros coup de cœur.. (celles et ceux qui me suivent sur Instagram l’ont déjà vu passer ce gâteau.. ).. Je n’ai rarement goûté à un gâteau avec un tel moelleux … une telle douceur… (tellement moelleux qu’il en était même limite difficile à couper !) … Nous l’avons dégusté ce gâteau de Savoie tel quel… juste nature.. et franchement.. je vous le recommande à 200 % !!!
Merci à Assia pour cette belle découverte… (chez elle aussi… il a eu beaucoup de succès …)
"Quand il s'agit de la recette d'un grand chef étoilé, on part les yeux fermés. Tout le monde a aimé ce gâteau, aéré et léger comme une plume..."
C’est parti pour cette recette de Gâteau de Savoie …
Gâteau de Savoie d’Alain Ducasse
j'ai rarement goûté un gâteau d'un tel moelleux.. léger comme une plume ..
Matériel
- un moule d'environ 24 cm de diamètre (assez haut)
Ingrédients
- 6 oeufs (133g de jaunes + 192g de blancs)
- 1 pincée de sel
- 70 g de fécule de maïs
- 70 g de farine
- 175 g de sucre (vanillé si possible)
Préparation
- Préchauffer votre four à 175°C (Th. 6) (chaleur tournante de préférence).
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
- Dans le bol de votre robot, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Incorporer ensuite la farine tamisée avec la fécule de maïs. Travailler le tout jusqu'à obtenir une préparation bien homogène (l'appareil est assez épais).
- Ajouter 1/3 des blancs montés en neige (afin de détendre l'appareil) puis ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement (afin de ne pas casser ces blancs).
- Verser cette préparation dans un moule beurré si nécessaire (moule à bundt cake pour moi). Tapoter le moule afin de chasser les éventuelles bulles d'air.
- Enfourner pour environ 45 à 50 minutes à 175°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four). (planter la pointe d'un couteau en son centre : elle doit ressortir sèche).
- Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.Le laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace juste avant de déguster.
Notes
Vous pouvez, si vous le souhaiter, parfumer ce gâteau avec des arômes naturels ou encore des zestes d’agrumes.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
Un autre bon gâteau ? pourquoi ne pas vous laisser tenter par ce Gâteau neige au citron ? je vous le recommande..
Grand merci ma belle pour tes gentils mots et ta confiance. Je suis ravie, il tout en beauté bravo.
Gros bisous
un grand grand merci encore à toi pour cette recette..
j’ai vraiment eu un énorme coup de cœur pour ce gâteau !
gros bisous
Wow il est sublime!! bravo! bises!
merci 🙂
je te conseille vraiment à 200 % de le tester !!!
bizzzzz
Qu’il est beau !Bon mercredi
merciii 🙂
bon mercredi à toi aussi 🙂
La splendide réalisation, bravo.
merciiiii 🙂 un gâteau à recommander à 200 % !!!
Il est juste waouh ce gâteau !!
oh oui… je te le confirme !
Allez si je trouve des oeufs en faisant mes courses, je le teste! 😉 j’espère retrouver le goût de celui que nous faisait ma grand-mère… Je te tiens au courant! bisous
on va croiser les doigts… hâte de savoir si tu as aimé..
gros bisous
C’est vrai que la mie à l’air très légère, et ton moule est superbe !Bisous
merci… je te conseille vraiment vivement de l’essayer ce gâteau !
bizzzzzooo
c est tres precis j ai mis ta recette dans mes favoris ,
merciiiii a toi , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuu
je te recommande ce gâteau à 200 % !!! gros gros coup de cœur pour moi !
bonne soirée à toi aussi
bizzzoooo
Ah, le gâteau de Savoie, j’adore ! et ce moule le met très bien en valeur.
Bises
cette recette est juste génialissime !!!
bizzzzz
Il est magnifique ce gâteau !
Bonne soirée, bises.
merciiii 🙂
bonne soirée à toi aussi 🙂
bizzzzzz
Mmmmh j’en ai l’eau à la bouche! très beau gâteau!
laisses toi tenter.. tu ne le regretteras pas..
il est vraiment terrible ce gâteau !
Très réussi,et ton moule j’adore,belle soirée,bises.
merciiiii 🙂 gros gros coup de cœur pour moi pour ce gâteau !
bizzzzzz
Il est vraiment magnifique! Bisous
Merci Michèle 🙂
je te le recommande vraiment à 200 % !!
Ah oui je l’ai vu aussi il est sublime, et me fait drôlement envie
Belle journée
laisses toi tenter… tu ne le regretteras pas..
bonne journée à toi aussi
Souvenirs souvenirs, une de mes premières réalisations de pâtisserie, enfant , doublement meilleur !!bizz
oh oui… il est absolument divin ce gâteau !
bizzzzz
Il est superbe ce gâteau, le moule rend tellement bien ! Bisous
il est aussi beau que bon ce gâteau… tu peux me croire..
bizzzzzz
Le gâteau de Savoir a bercé mon enfance, c’était le gâteau des jours de fête que maman nous faisait, proposer avec une mousse au chocolat…
Ta version est superbe, j’adore ce moule !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
un gâteau tout simple… mais qu’on a tendance à malheureusement oublier trop souvent..
avec une mousse au chocolat… rhoooo… votre maman vous gâtait…
belle journée à toi aussi
bizzzzooooo
Gros gros coup de cœur également pour moi pour ce gâteau..
gros coup de cœur à la maison également pour ce gâteau !!!
Aussi beau que bon ! Merci pour la recette !!!
oh que oui 🙂
avec plaisir pour la recette 🙂
Magnifique !!
merciiii 🙂
Il est vraiment très très beau !!!
merci Marie 🙂
Magnifique !!
merciiii 🙂
À tester !
tu m’en diras des nouvelles si tu testes..
Sublime !!!
merci beaucoup Sandrine 🙂
Je ne me lasse pas de le faire celui là.. trop trop bon !!
c’est vrai qu’il est vraiment vraiment excellent… d’un moelleux extraordinaire..