Kougelhopf renversé

Kougelhopf renversé

Vous connaissez toutes et tous sûrement déjà le Kougelhopf… (cette brioche traditionnelle alsacienne)… mais connaissez vous le kougelhopf renversé ? C’est la recette que je vous propose aujourd’hui…

Je dois vous avouer que c’est une découverte que j’ai moi même fait récemment chez ma copinaute Lilly…  et que je me suis empressée de réaliser..

ça change et c’est vraiment très très bon..

Vous me suivez en cuisine ?

Allons préparer ce délicieux Kougelhopf … qui sait… il sera peut-être sur votre table ce week end ?

Voici la recette de ce kougelhopf renversé !

Kougelhopf renversé

Kougelhopf renversé

Patchouka
Pour changer un peu du traditionnel kougelhopf alsacien, voici le kougelhopf renversé !
5 de 25 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
de levée (environ) 2 h
Temps total 3 h 30 min
Type de plat Brioches
Cuisine alsacienne
Portions 1 kougelhopf

Matériel

  • Moule à kougelhopf (en terre cuite de préférence)

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 250 g de fromage blanc
  • 6 c. à soupe de lait
  • 6 c. à soupe d'huile
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 25 g de levure boulangère fraîche
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 100 g de raisins secs macérés dans du rhum ou du Kirsch
  • 50 g d'amandes hachées (+ 2 c. à soupe pour le dessus de la pâte)
  • cannelle

Pour le glaçage :

  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 1 c. à soupe de kirsch

Préparation
 

Préparation de la pâte au robot ou à la main :

  • Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, les sucres, la levure délayée dans le lait tiédi, l'huile, l’œuf et le fromage blanc.
  • Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Pour la préparation de la pâte au Thermomix :

  • Dans le bol de votre Thermomix, mettre le lait et la levure boulangère.
    Programmer 2 minutes / 37°.
  • Ajouter ensuite la farine, les sucre, le sel, l’œuf, le fromage blanc et l'huile.
    Programmer 5 minutes fonction "épi".

Une fois la pâte préparée …

  • Couvrir la terrine avec un torchon propre ou du film alimentaire et laisser lever la pâte une première pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Rabattre la pâte, l'abaisser en un rectangle, saupoudrer de cannelle et répartir la garniture.
    Kougelhopf renversé 1
  • Rouler la pâte et la déposer dans votre moule à kougelhopf beurré.
    Kougelhopf renversé 2
  • Laisser lever la pâte une seconde fois (compter environ 1 heure / jusqu'à ce que la pâte arrive au bord du moule).
    Kougelhopf renversé 3
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Badigeonner avec un peu de lait et répartir les 2 cuillères à soupe d'amande hachées.
  • Enfourner pour 50-60 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).
    Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler le kougelhopf.
  • Badigeonner le dessus avec le sucre délayé avec le kirsch.
    Kougelhopf renversé
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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50 thoughts on “Kougelhopf renversé

  1. 5 stars
    j’adore ton moule! plus je le vois et plus j’en suis amoureuse!
    J’adore le kouglof mais je suis la seule à aimer ça ici, snif, si j’en fait quand ma maman vient me voir car on adore ça toutes les deux!

    belle journée à toi ma belle bisous

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