Les Frappes (beignets corses) (I Frappi)

Les Frappes (beignets corses) (I Frappi)

Il y a quelques jours, alors que je publiais ma recette de Brioche aux pépites de chocolat, Wajo écrivait dans l’un de ses commentaires que de son côté elle a allait préparer pour le goûter des frappes … ne connaissant pas ces gourmandises, elle m’a transmis sa recette

Wajo me précise que ce sont des beignets corses, qui ressemblent à des bugnes lyonnaises ou des oreillettes, mais moins riches en beurre …

Je me suis empressée de les préparer ce week end.. et croyez moi.. c’est un régal.. laissez vous tenter.. délicieusement parfumées au zeste d’orange ou de citron, elles ont un délicieux petit goût de « reviens y »… .)

(encore merci à toi Wajo pour cette délicieuse découverte…)

C’est parti pour la recette de ces frappes…

Les Frappes (beignets corses) (I Frappi)

Les Frappes (beignets corses) (I Frappi)

Patchouka
Les frappes sont des beignets corses, parfumés au zeste d'orange ou de citron…
ils se dégustent toute l'année dans les familles, sur les foires et marchés de Corse … bref des gourmandises à déguster sans modération …
5 de 15 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 3 min
de repos à température ambiante 2 h
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure boulangère fraîche (ou 10g de levure boulangère sèche)
  • 150 ml d'eau ou de lait
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d'une orange ou le zeste d'un citron

Préparation
 

  • Commencer par diluer la levure boulangère dans le lait (ou l'eau) tiède. Réserver.
  • Dans un saladier, déposer la farine. Faire un puits au centre et y casser les oeufs.
  • Incorporer ensuite le beurre ramolli, le sel, le sucre, le zeste d'orange (ou de citron), ainsi que le mélange lait / levure.
  • Bien pétrir le tout pendant une dizaine de minutes afin d'obtenir une pâte homogène et ferme, qui ne colle pas.
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 à 2 heures à température ambiante.
  • Faire chauffer un bain d'huile très chaud mais pas fumant.
  • Diviser la pâte des frappes en deux ou 3 pâtons.
  • Fariner le plan de travail et égaler chaque pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
  • Découper la pâte à beignets corse en triangles ou en losange avec une roulette ou un couteau.
    Inciser les losanges au centre, puis passer une des pointes du losange dans la fente de manière à réaliser une forme originale.
    Les Frappes (beignets corses) (I Frappi) 1
  • Faire frire les frappes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (compter 2 à 3 minutes par frappes).
    Les égoutter sur un papier absorbant et les rouler dans du sucre.
  • Déguster les frappes accompagnées d'un bon Muscat du Cap Corse !
    Les Frappes (beignets corses) (I Frappi)
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Les Frappes (beignets corses) (I Frappi)
Les Frappes (beignets corses) (I Frappi) 2
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74 thoughts on “Les Frappes (beignets corses) (I Frappi)

  1. coucou les becs sucrés,
    je suis bien contente de cette adoption de recette par chez toi,j’ai une petite rectification à faire cependant,c’est pas moi l’origine de la recette mais celle du lien que je t’ai envoyée et c’est ma recette en ce sens que c’est celle que je préfère faire parmi toutes les recettes familiales qu’il y a ici car c’est celle que j’ai toujours bien réussi,il faut rendre à César ce qui appartient à César!!!!!!
    hihihihihi!!!!!!et derrière chaque porte,il y a une recette différente !!!
    nous on en fait souvent surtout en basse saison mais moins l’été,il fait trop chaud ,sauf que quand ça nous prends l’envie,on en fait un gros plat
    moi,je les mange(pas beaucoup,je peux pas)sans saupoudrer de sucre car j’aime ce goût seul et le sucre m’est interdit!une ou 2 voir 3 et c’est tout mais c’est déjà ça !
    bonne journée à tous

    1. j’ai bien mis un lien vers la recette que tu m’as donné… 😉 je cite toujours mes sources dans mes recettes. oui oui rendre à César ce qui appartient à César ! et donc mes sources pour cette recette toi… et le site dont j’ai mis le lien.. 😉 encore un grand grand merci à toi de m’avoir fait découvrir ces délicieux beignets… c’est clairement une recette que je referais…
      bonne journée à toi aussi 🙂

    1. nous sommes 5 à la maison.. alors forcément les gourmandises disparaissent très très vite… 😉
      alors oui il y en avait beaucoup.. mais le temps d’un goûter. ces beignets avaient quasiment tous disparus) (heureusement que j’en avais mis quelques uns de côté pour les apporter à mes parents…)
      gros bisous

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