Mendiant aux cerises (Bettelmann)

Mendiant aux cerises (Bettelmann)

C’est une recette alsacienne que je vous propose aujourd’hui… un délicieux mendiant aux cerises (en alsacien Bettelmann) …  une recette anti gaspi que nous adorons à la maison.. il vous permets  de donner une seconde vie à votre pain rassis.. ou si vous n’en n’avez pas, vous pouvez également, comme moi, y mettre des biscottes…

Lorsque j’ai vu cette recette chez mon amie Clarisse, j’ai de suite su que j’allais la tester… surtout que j’avais quelques cerises qui m’attendaient.. (encore un grand merci à ma maman de m’en avoir donné 🙂  ) (encore merci à toi ma Clarisse.. je ne regrette franchement pas de m’être laissée tenter par l’appel de ma gourmandise.. hihihi)

(d’ailleurs, si vous cherchez d’autres recettes à base de cerises, n’hésitez pas à jeter un œil à mon index de recettes avec des cerises par ici… CLIC CLIC…)

J’ai choisi de ne pas enlever les noyaux de mes cerises (mais celà.. vous faites bien sûr comme vous voulez..) n’oubliez cependant pas de le préciser à vos convives avant la dégustation… afin d’éviter qu’ils ne croquent à pleines dents dans l’un de ces petits cailloux.. 😉 …

ah le bettelmann c’est tellement bon .. doux .. et réconfortant…

Vous pourrez le déguster tiède ou froid, en dessert, au goûter ou en guise de dîner…

Laissez vous tenter.. vous m’en direz des nouvelles..

Vous me suivez en cuisine ?

Go go go !! Allons préparer ce délicieux mendiant aux cerises !!!

Mendiant aux cerises (Bettelmann) recette alsacienne dessert Alsace

Mendiant aux cerises (Bettelmann)

Patchouka
C'est une recette alsacienne que je vous propose aujourd'hui… un délicieux mendiant aux cerises (en alsacien Bettelmann) …  une recette anti gaspi que nous adorons à la maison.. il vous permets  de donner une seconde vie à votre pain rassis.. ou si vous n'en n'avez pas, vous pouvez également, comme moi, y mettre des biscottes…
5 de 23 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h
de repos 30 min
Temps total 1 h 45 min
Type de plat Dessert
Cuisine alsacienne
Portions 10 personnes

Matériel

  • un plat d'environ 20 X 30 cm (le moule carré Demarle pour moi)

Ingrédients
  

Pour le mendiant :

  • 1 kg de cerises (entière ou dénoyautées au choix) (préférez les cerises dénoyautées s'il y a des enfants parmi vos convives)
  • 34 biscottes (34 biscottes = 300g de pain rassis)
  • 75 cl de lait
  • 25 g de pudding vanille
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe de sucre semoule
  • 40 g d'amandes en poudre
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 80 g de raisins secs
  • 3 c. à soupe d'eau de vie de kirsch (facultatif)
  • 3 gouttes d'extrait d'amandes amères (ne surtout pas en mettre davantage car très fort et toxique en trop grande quantité)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • beurre (pour graisser le plat si besoin)
  • chapelure (pour chemiser le plat)

Pour le dessus du mendiant :

  • 60 g de chapelure
  • 40 g de beurre

Préparation
 

  • Dans un grand récipient, écraser grossièrement à la main les 34 biscottes.
  • Laver, équeuter (et éventuellement dénoyauter) les cerises.
    Les laisser égoutter dans une passoire.
  • Dans un pichet, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, la poudre de pudding vanille, les œufs, le kirsch (facultatif), le sucre, la cannelle, l'extrait d'amande amère et le sucre vanillé. (bien racler le fond, car le pudding se dépose vite).
    Mélanger une dernière fois puis verser ce mélange sur les biscottes écrasées.
  • Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7) (chaleur statique – résistance du haut et du bas).
  • Ajouter les amandes en poudre à la préparation et mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois
    Laisser reposer 20 à 30 minutes, en mélangeant régulièrement de manière à ce que toutes les biscottes soient bien imbibées.
    Puis malaxer le tout avec les mains afin d'obtenir une pâte assez homogène (il ne doit plus rester de morceaux de biscottes).
  • Dans cette masse lisse, ajouter les cerises égouttées ainsi que les raisins secs et bien mélanger.
  • Beurrer votre plat allant au four et le chemiser avec de la chapelure (saupoudrer de la chapelure, sans oublier les parois).
    Verser la préparation précédente dans ce plat et égaliser.
  • Enfourner pour 50 à 60 minutes à 210°C (Th. 7) (chaleur statique) (jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré (à surveiller et à adapter à votre four).
  • A la sortie du four, laisser le mendiant aux cerises dans son plat.

Notes

Vous pouvez remplacer le pudding vanille par de la Maïzena mélangée à de la vanille en poudre.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mendiant aux cerises (Bettelmann) recette alsacienne dessert Alsace
Mendiant aux cerises (Bettelmann) recette alsacienne dessert Alsace 1
Mendiant aux cerises (Bettelmann) recette alsacienne dessert Alsace 2

Pour le pudding vanille, j’utilise celui ci

pudding vanile Dr Oetker
Pudding vanille Dr Oetker
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36 thoughts on “Mendiant aux cerises (Bettelmann)

  1. 5 stars
    un superbe mendiant et bons fruits par contre personnellement je n’aurais pas mis de raisins secs dedans car vu la quantité de raisins je ne crois pas que tu sentes le gout de raisins
    excellent après-midi bises

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