Mousse au chocolat (recette de Cyril Lignac) Sans Oeuf

Mousse au chocolat (recette de Cyril Lignac) Sans Oeuf

Je vous parlais hier de la dernière émission culinaire de Cyril Lignac… que j’ai regardé samedi soir..

émission pendant laquelle le chef proposait de réaliser en même temps que lui, en direct live, 2 recettes de cuisine, facile à faire, en famille et avec les produits du quotidien.

Hier, je partageais avec vous la recette  du chef Cyril Lignac de Curry de volaille.. aujourd’hui place au dessert avec cette mousse au chocolat.. une mousse aérienne et onctueuse.. et sans œuf !

une préparation  préparée très rapidement .. un passage au frigo très court également …

je vous indique les quantités indiquées par le chef… mais vous pouvez selon vos goûts ajuster les quantités des différents chocolats…

C’est parti pour cette recette de mousse au chocolat…

Mousse au chocolat (recette de Cyril Lignac) Sans Oeuf

Patchouka
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Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

Pour la mousse au chocolat :

  • 140 g de chocolat noir
  • 40 g de chocolat au lait
  • 150 g de lait entier
  • 290 g de crème entière
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour les cacahuètes caramélisées :

  • 75 g de cacahuètes grillées salées (que vous pouvez également remplacer par des pistaches, ou des noisettes)
  • 35 g de sucre
  • 20 g d’eau

Préparation
 

  • Mettre la crème dans un saladier et le placer au réfrigérateur (cette étape est très importante ! le saladier tout comme la crème doivent être bien froids !).
  • Commencer par préparer la ganache.
  • Couper le chocolat au couteau en petits morceaux sur une planche à découper.
  • Faire chauffer le lait dans une casserole.
  • Mettre vos morceaux de chocolat dans un saladier.
  • Lorsque le lait est bien chaud, le verser sur le chocolat.
  • Avec un fouet, remuer pendant quelques minutes le chocolat et le lait (l’ensemble doit être lisse et bien brillant). Réserver ensuite le saladier au réfrigérateur.
  • Sortir la crème fraîche et le saladier réservés au réfrigérateur.
  • La fouetter avec un batteur électrique (ou comme moi au Speedy Chef Tupperware) afin d’obtenir un aspect chantilly, mais sans sucre. La crème doit être mousseuse, mais pas trop montée.
  • La réserver ensuite au réfrigérateur.
  • Préparer ensuite les cacahuètes caramélisées.
  • Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau. Faire chauffer le tout jusqu’à obtenir un caramel clair.
  • Ajouter ensuite, d’un seul coup, les cacahuètes. Mélanger le tout rapidement, afin d’éviter que l’ensemble ne brûle. Si nécessaire, ajouter un tout petit peu d’eau.
  • Disposer ensuite les cacahuètes sur une toile silicone ou une planche en bois (elle doit supporter la chaleur !) et ajouter un peu de fleur de sel.
  • Récupérer les 2 saladiers réservés au réfrigérateur.
  • (vérifier la température de la ganache : il est important qu’elle soit à température !).
  • Ajouter pour commencer une cuillère à soupe environ de crème fouettée au chocolat fondu. Bien mélanger.
  • Verser ensuite le mélange chocolaté dans le saladier de crème.
  • Avec un fouet, mélanger le tout délicatement en tournant.
  • Une fois votre préparation bien mélangée, verser la mousse au chocolat dans un plat de service.
  • Réserver au réfrigérateur pour au minimum 1 heure.
  • Au moment de servir, ajouter par dessus les cacahuètes caramélisées.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mousse au chocolat (recette de Cyril Lignac) Sans Oeuf
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