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Sernik (cheesecake polonais)
Cheesecake Pologne

Sernik (cheesecake polonais)

La tarte au fromage blanc alsacienne est mon dessert préféré..

Lorsque j’ai vu passer cette recette de Sernik (qui est en fait un cheesecake polonais) chez Natalia, j’ai eu très très envie de la tester.. (les ingrédients ressemblants fortement à la recette de ma tarte au fromage blanc..)

Pour la petite histoire, ce cheesecake polonais à base de fromage frais est servi habituellement à Pâques, mais on le trouve toute l’année dans les boulangeries polonaises…

je ne regrette vraiment pas du tout d’avoir testé cette recette car nous nous sommes vraiment régalés !

C’est parti pour la recette de ce Sernik…

Sernik (cheesecake polonais)

Sernik (cheesecake polonais)

Patchouka
un délicieux dessert polonais à base de fromage frais traditionnellement servi à Pâques mais que l'on trouve toute l'année dans les boulangeries polonaises.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
d’attente 1 heure
Temps total 2 heures 10 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes

Matériel

  • un moule à bords amovibles de 26 cm de diamètre

Ingrédients
  

Pour le biscuit :

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • 90 g de beurre
  • 1 œuf

Pour la garniture :

  • 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 100 g de sucre
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 20 g de farine
  • 500 g de fromage blanc

En plus :

  • 50 g de raisins secs
  • 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum)
  • 50 g d'amandes effilées
  • du sucre glace pour saupoudrer (que j'ai oublié)

Préparation
 

  • Dans un petit bol, mettre les raisins secs et verser par dessus la fleur d'oranger (le rhum pour moi). Laisser gonfler pendant environ 1 heure.

Préparer la pâte du biscuit.

  • Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
    Mixer quelques secondes pour avoir un mélange homogène.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mixer encore un peu pour l'incorporer (vous devez obtenir un mélange sablonneux).
  • Ajouter ensuite l’œuf et mixer jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  • Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure (le temps que les raisins secs soient bien gonflés).

Une fois que les raisins secs sont gonflés, préparer la garniture.

  • Préchauffer votre four à 150°C (Th. 5) (chaleur tournante (ou 170° chaleur statique).
  • Tapisser le fond du moule (à bords amovible de préférence afin de faciliter le démoulage) avec du papier sulfurisé. Beurrer et fariner les bords.
  • Dans un saladier, monter les blancs en neige.
  • Dans un second saladier, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter ensuite l'extrait de vanille et la farine et bien mélanger pour les incorporer.
  • Ajouter ensuite le fromage blanc et mélanger encore.
  • Égoutter les raisins secs et les ajouter à la garniture. Mélanger à l'aide d'une maryse pour les incorporer.
  • Enfin, ajouter les blancs montés en neige en 3 fois, en mélangeant délicatement avec la maryse pour les incorporer).
  • Étaler la pâte dans le fond de votre moule.
  • Verser par dessus la garniture et bien lisser le dessus. Saupoudrer d'amandes effilées.
  • Enfourner et cuire 55 minutes.
  • Laisser refroidir dans le moule (le gâteau sera bien gonflé à la sortie du four puis va s'affaisser un peu en refroidissant).
  • Démouler délicatement sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace.
    Sernik (cheesecake polonais) 1
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Sernik (cheesecake polonais)
Sernik (cheesecake polonais) 2

Avec cette recette, je participe au Tour d’Europe organisé par le site Recettes.de

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76 thoughts on “Sernik (cheesecake polonais)”

  5. C’est pas moi qui en ai fait un ces dernières semaines qui vais bouder devant cette gourmandise. Comme toi, j’aime bcp la tarte alsacienne 🙂 Natalia est une très belle source d’inspiration. Bisous

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