Tarte aux tomates et aux amandes de Yotam Ottolenghi

Tarte aux tomates et aux amandes de Yotam Ottolenghi

Aujourd’hui.. sans doute la dernière tarte aux tomates de l’année.. (encore merci à ma maman pour ses dernières tomates du jardin).

je teste enfin cette recette qui circule pas mal sur la blogosphère en ce moment… et une fois que l’on y a goûté.. on comprends pourquoi.. ah je suis décidément fan des recettes de Yotam Ottolenghi …

C’est parti pour la recette…

Tarte aux tomates et aux amandes de Yotam Ottolenghi

Patchouka
toujours un succès les recettes de Yotam Ottolenghi ..
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Plat principal
Portions 6 parts

Matériel

  • un cercle ou un moule à tarte de 26 cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 1 pâte feuilletée
  • 70 g de beurre pommade
  • 1 œuf
  • 40 g d’amandes en poudre
  • 35 g de chapelure fine
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de ricotta
  • 2 c. à café de thym
  • 2 pincées de sel
  • 10 g de parmesan
  • 700 g de tomates bien mûres (soit environ 8-9 tomates)
  • fleur de sel
  • poivre
  • huile d’olive
  • olives noires (je n'avais que des vertes)

Préparation
 

  • Abaisser votre pâte feuilletée et foncer un cercle (pour moi un moule à tarte de 26 cm de diamètre). Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et réserver au réfrigérateur.
  • Dans le bol de votre robot, mettre le beurre mou, coupé en morceaux et le fouetter énergiquement jusqu’à l’obtention d’une masse bien crémeuse.
  • Incorporer alors l’œuf et fouetter encore pendant 1 minute.
  • Ajouter ensuite les amandes en poudre, la chapelure ainsi que la gousse d’ail, épluchée, dégermée et écrasée. Mélanger à nouveau.
  • Incorporer la ricotta, le parmesan, une cuillère à café de thym ainsi que le sel. Bien mélanger le tout, puis étaler cette crème sur votre fond de tarte.
  • Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7).
  • Laver les tomates, les frotter et essayer d’enlever la peau fine. Les couper en tranches fines et les déposer au fur et à mesure sur la crème, en les faisant se chevaucher légèrement.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de la tarte d’huile d’olive.
  • Parsemer d’un peu de fleur de sel, d’un tour de moulin à poivre ainsi que du thym restant.
  • Enfin, disposer quelques rondelles d’olives.
  • Enfourner et faire cuire environ 40 minutes à 180°C (Th. 6) (j’ai dû ajouter 10 minutes de cuisson supplémentaires, ce temps de cuisson est donc à adapter à votre four).
  • A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille quelques minutes avant de déguster.
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