Tarte provençale en spirale (Courgette, Aubergine, poivron et carotte)

Tarte provençale en spirale (Courgette, Aubergine, poivron et carotte)

Aujourd’hui c’est une délicieuse et jolie tarte que je vous propose.. aussi jolie à regarder avec toutes ces jolies couleurs qu’à déguster… c’est la pleine saison des courgettes… aubergines… c’est vraiment le moment de se faire plaisir avec tous ces légumes..

je voulais faire une tarte en spirale depuis bien longtemps..  et il y a quelques jours mon amie Sandra a republié une recette sur son blog…  ni une ni deux.. me voici lancée en cuisine.. une tarte à refaire très vite… sans hésiter..

C’est parti pour la recette de cette tarte provençale en spirale…

Tarte provençale en spirale (Courgette, Aubergine, poivron et carotte)

Tarte provençale en spirale (Courgette, Aubergine, poivron et carotte)

Patchouka
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 1 tarte

Matériel

  • un moule à tarte de 24 cm

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée feuilletée pour moi
  • 1 grosse aubergine ou 2 petites
  • 1 grosse courgette ou 2 petites
  • 1 poivron rouge
  • 2 belles carottes
  • 3 c. à soupe de moutarde
  • 1 oeuf
  • 100 ml de crème liquide
  • 1/2 bûchette de fromage de chèvre facultatif… je n’en n’ai pas mis
  • sel poivre

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Laver les légumes.
  • Retirer la pédoncule de l’aubergine, couper les extrémités des courgettes, épépiner et peler le poivron et peler les carottes.
  • Détailler le poivron en lanières.
  • Puis passer tous les autres légumes à la mandoline, dans le sens de la longueur avec une ouverture de 2-3 mm.
  • Faire blanchir les carottes pendant 4-5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante pour les attendrir.
  • Couper les lanières de courgettes et d’aubergines dans deux dans la longueur.
  • Abaisser votre pâte (brisée ou feuilletée) et en garnir un moule à tarte préalablement beurré si nécessaire.
  • Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette puis le badigeonner de 2 cuillères à soupe de moutarde.
  • Disposer les lanières de légumes en spirale en commençant au bord, côté peau des courgettes et des aubergines vers le haut. Insérer les lanières de poivron entre deux « strates ». Saler légèrement les légumes.
    Tarte provençale en spirale (Courgette, Aubergine, poivron et carotte)
  • Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’œuf avec la crème et la cuillère à soupe de moutarde restante. Saler, poivrer puis verser sur les légumes en répartissant bien la préparation sur toute la tarte.
  • Enfourner pour 35-40 minutes à 180°C (bien surveiller la cuisson)
  • A la sortie du four, vous pouvez, si vous le souhaitez, garnir de petits cubes de fromage de chèvre.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Tarte provençale en spirale (Courgette, Aubergine, poivron et carotte)
Tarte provençale en spirale (Courgette, Aubergine, poivron et carotte)

Laissez vous également tenter par mon Omelette chèvre courgettes ….

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