Brioche tressée à l'orange

Patchouka

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Temps de cuisson 25

Temps total 25

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Française

2 cc de levure Bruggemann pour moi
500 g de farine T45
30 g de lait en poudre je n'avais pas ... j'ai remplacé par du lait du vache que j'ai mis dans le liquide : 30g
1 oeuf + 30g de lait + le complément en jus d'orange = 280 ml
50 g de sucre
1 cc de sel
80 g de beurre

Mettez les ingrédients dans l'ordre préconisé par votre constructeur dans la cuve de votre MAP.
Lancez le programme pâte.
A la fin du programme, laissez la pâte dans la cuve pour qu'elle continue de gonfler. La pâte doit au minimum avoir doublé ..
(j'ai lancé mon programme pâte de 2h20 et j'ai laissé monter ma pâte encore une bonne heure ... toujours bien au chaud dans la cuve de ma MAP)
Sortir le pâton et dégazer.
Le séparer en 3 morceaux, façonner 3 boudins et les tresser. (vous verrez cette pâte est vraiment très agréable à travailler .. elle ne colle pas du tout ... j'adore :) )
Laisser à nouveau doubler de volume. Dorer au lait sucré et parsemer de sucre perlé.
Démarrez la cuisson à four froid à 180°C (th 6) pour 25 minutes environ.

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