Dans le bol de votre robot, mélanger le sucre en poudre, la cassonade, la farine ainsi que la levure chimique.

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux puis l’œuf et laisser mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à former des petits morceaux comme un crumble. Ajouter alors les pépites de chocolat et laisser encore tourner votre robot jusqu'à ce que la pâte s'amalgame et se détache bien du bol. (ne pas mélanger trop longtemps afin que la pâte ne se casse pas et que les pépites de chocolat ne fondent pas).

Faire une boule de pâte, l'emballer dans du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou comme moi 15 minutes au congélateur).

Sortir la pâte et la diviser en 10 portions égales (environ 57 grammes). Faire de belles boules puis les déposer en les espaçant bien sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Aplatir légèrement les boules avec la paume de votre main (pour garder une épaisseur d'environ 2,5 cm).

Couper les fraises en petits dés et les enfoncer (sans écraser) à la surface des boules.

Placer la plaque au congélateur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante).

Après le passage au congélateur, enfourner directement la plaque de cookies pour 12 minutes à 180°C (Th. 6) (les cookies ne doivent pas trop cuire ni colorer afin de garder la saveur de la fraises et de rester bien moelleux).

Sortir la plaque du four et laisser tiédir 10 minutes (ils sont encore mous, à peine cuits mais ils vont durcir en refroidissant)

Décoller délicatement avec une spatule vos cookies et les laisser complètement refroidir sur une grille avant de les déguster.