Eplucher les mandarines et les séparer en quartiers.

Retirer délicatement la peau blanche sans altérer la chair des quartiers.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau mélangé au sucre et à la cannelle moulue.

Porter à ébullition.

Ajouter les quartiers de mandarines.

Laisser mijoter quelques minutes à couvert.

Egoutter les quartiers de mandarines et réserver le jus.