Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Laver la rhubarbe et la découper en tronçons de 1,5 - 2 cm.

Dans un moule à manqué en silicone, mettre 120g de sucre et 70g de beurre.

Mettre au four une dizaine de minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Sortir du four et mettre la rhubarbe coupée en tronçons.

Travailler les 100g de beurre restants en pommade avec 180g de sucre et les 2 sachets de sucre vanillé.

Ajouter ensuite les oeufs.

Puis la farine, la levure et le lait.

Bien travailler jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Verser le tout sur la rhubarbe et enfourner pour 45 minutes à 180°C (Th. 6).

Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.

Retourner sur un plat et laisser refroidir avant de déguster.