Mélanger les épices.

Eplucher et hacher finement l'oignon.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon, les épices et le persil.

Ajouter l'oeuf, saler, poivrer et mélanger soigneusement.

Former les boulettes (j'en ai formé une cinquantaine).

Faire frire les boulettes dans un filet d'huile d'olive en les retournant régulièrement pour qu'elles soient dorées de tous les côtés. Les déposer au fur et à mesure sur un papier absorbant pour bien les égoutter, puis les réserver.

Peler les oignons. Peler et dégermer les gousses d'ail. Les hacher finement.

Faire revenir les dés d'oignons et d'ail dans 2 cuillerées à soupe d'huile chaudes, sans les laisser brunir.

Ajouter le concentré de tomates et remuer pendant quelques instants sur feu vif.

Incorporer les tomates en dés, l'eau et les épices. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à petit feu en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.

Ajouter les boulettes et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Parsemer de persil finement ciselé avant de servir chaud.