Egoutter le thon et l'émietter.

Ajouter le jus de citron et une pincée de piment en poudre. Saler, poivrer.

Poser 2 feuilles de brick superposées sur le plan de travail. Déposer un quart de la préparation au thon au centre, creuser un puits avec le dos d'une cuillère, casser un oeuf dedans. Huiler les bords des feuilles de bricks. (pour les souder).

Rabattre les feuilles sur la farce.

Faire de même avec les 6 feuilles de brick restantes.

Faire frire une brick après l'autre dans un bain de friture (à la frituse ou à la poêle) 1 minute de chaque côté (pas plus) puis l'égoutter sur du papier absorbant. Faire de même avec les 3 autres bricks.

Servir bien chaud.