Albondigas (Boulettes de viande espagnoles)
Ingrédients
Pour les boulettes :
- 500 g de viande hachée boeuf, veau ou mélange boeuf / porc selon vos goûts
- 1 brin de persil ciselé
- 1 gousse d'ail haché
- 1 oeuf battu
- 4 c. à soupe de chapelure
- 3 c. à soupe de vin blanc
- 40 g de farine
- 50 cl d'huile
- sel
Pour la sauce :
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 g d'oignons hachés
- 2 tomates mûres hachées
- sel
Préparation
Commencer par préparer les boulettes.
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le persil, l'ail, l'oeuf, la chapelure, le vin et la pincée de sel.
- Confectionner les boulettes en les roulant dans les mains.
- Les fariner légèrement.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire dorer les boulettes sur feu moyen, en les remuant souvent.
- Une fois cuites, les sortir avec un écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
Préparer ensuite la sauce.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y mettre les oignons hachés à fondre.
- Y ajouter les tomates et laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Ajouter alors 50 cl d'eau, saler puis porter à ébullition.
- Ajouter ensuite les boulettes et laisser mijoter 15 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir.
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