Focaccia Pugliese (des pouilles)
Cette focaccia est vraiment très très moelleuse.. et ceci grâce à l'ajout de pomme de terre dans la pâte.. (oui oui vous avez bien lu.. il y a de la pomme de terre.) une focaccia bien parfumée.. bien moelleuse.. que vous dire de plus sinon de l'essayer.. C'est parti pour la recette ..
Ingrédients
pour la pâte :
- 200 g d'eau
- 2 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 300 g de farine T45
- 150 g de semoule fine
- 5 g de levure boulangère sèche ou 15g fraîche
- 2 pommes de terre
- origan
- thym
Pour la garniture :
- 18 tomates cerises
- huile d'olive
- fleur de sel
- thym
Préparation
Commencer par préparer la pâte.
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les éplucher et prélever 200g. Les écraser à la fourchette.
- Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de votre machine à pains et lancer le programme "pâte".
- A la fin du programme, dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis l'étaler sur la plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé (mon rectangle de pâte couvrait quasiment la totalité de ma plaque.. elle mesurait 37 X 31 cm)
Continuer ensuite avec la garniture.
- Couper les tomates cerises en deux et les répartir régulièrement sur la pâte en les enfonçant légèrement.
- Badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer d'une pincée de fleur de sel et émietter du thym sur toute la surface.
- Laisser lever environ 1 heure.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). (ne pas oublier de mettre une petite coupelle d'eau dans le bas de votre four).
- Cuire 20-25 minutes à 180°C. La pâte a bien gonflé... elle est dorée et croustillante.
- Démouler en vous aidant du papier sulfurisé.
- Laisser tiédir puis couper en carrés.
- Servir tiède ou froid.
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