Galette des rois à la frangipane
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
Pour la crème pâtissière :
- 15 cl de lait
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g de Maïzena
- 20 g de sucre
- 10 g de beurre
Pour la frangipane :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 c. à café de Maïzena
- 2 oeufs
Préparation
Commencer par préparer la crème pâtissière.
- Faire bouillir le lait avec la Maïzena, 10g de sucre et la vanille en poudre.
- Battre le jaune d'oeuf avec le reste de sucre. Délayer avec un peu de lait.
- Continuer de fouetter.
- Remettre le mélange dans la casserole et laisser épaissir tout en continuant de fouetter.
- Retirer la casserole du feu et réserver.
- (si comme moi, vous avez le Thermomix... mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol et programmer 5 minutes / 90° / vitesse 4... en raclant les parois du bol si besoin...)
- Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
Préparer ensuite la frangipane.
- Dans le bol de votre robot, mélanger le beurre bien mou avec le sucre glace, puis la poudre d'amandes, la Maïzena et les oeufs. Ajouter la crème pâtissière et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Poser un disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
- Battre le jaune d'oeuf dans un bol.
- A l'aide d'un pinceau, en badigeonner le pourtour de la pâte (sur environ 2 cm).
- Etaler la frangipane au centre (en laissant un bord d'environ 2 cm)
- Y glisser la fève (important... ne pas oublier ;) )
- Poser le second disque de pâte en faisant un bourrelet sur le pourtour.
- Décorer de dessins l'aide d'un couteau pointu.
- Badigeonner de jaune d'oeuf.
- Cuire 10 minutes à 210°C (Th. 7) puis baisser la température à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson 20 minutes environ (la galette doit être bien dorée.)
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