Préchauffer votre four à 150°C.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes au batteur électrique.

Ajouter le beurre fondu tiédi.

Ajouter la farine ainsi que le cacao tamisé. Bien mélanger.

Ajouter le lait et mélanger une nouvelle fois.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.

Verser ce mélange dans un moule et cuire 50 minutes à 150°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de cacao et réserver au frais jusqu'au moment de servir.