Zester et presser le citron vert. Réserver le jus.

Mettre le zeste du citron vert ainsi que le sucre dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter ensuite l'ananas ainsi que les clémentines puis mixer 10 secondes / vitesse 10. (je n'ai pas pelées mes clémentines à vif. Je les ai simplement épluchées et passées à la centrifugeuse).

Ajouter le jus de citron, le rhum, le sirop de sucre de canne, l'étoile de badiane, le bâton de cannelle et la gousse de vanille puis mélanger 30 secondes / vitesse 2.

Filtrer la préparation dans une passoire fine et réserver au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, remplir les verres au quart (voir au tiers) avec le jus, puis compléter avec le champagne ou le crémant. Servir aussitôt.